مرحبًا بكم في موقع Sawah Host ، هنا نقدم العديد من الإجابات على جميع أسئلتكم بهدف توفير محتوى مفيد للقارئ العربي.
في هذه المقالة ، سنناقش الدهون الأقل ضررًا لقلبك ونأمل أن نجيب عليها بالطريقة التي تحتاجها.
على مدى عقود ، قدمت العديد من الدول ، بما في ذلك المملكة المتحدة ، توصيات طبية رسمية لتقليل تناول الدهون المشبعة ، لكن الكثير يتجاهلها ، معتقدين أن الدهون المشبعة لن تكون سيئة ، مهما كانت.
توجد الدهون المشبعة بكميات كبيرة في اللحوم ومنتجات الألبان الكاملة والكعك والبسكويت وزيت النخيل وزيت جوز الهند.
وإذا كنت تتبع حاليًا أيًا من الأنظمة الغذائية الشائعة التي تقلل الكربوهيدرات مثل حمية الكيتو أو حمية باليو ، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من الدهون المشبعة أكثر من الحد الموصى به رسميًا.
وينطبق الشيء نفسه على أولئك الذين يذهبون مع الموجة الأخيرة من إضافة الزبدة أو السمن إلى قهوة الصباح ، حيث من السهل تجاوز حد 20 جرامًا للنساء و 30 جرامًا الموصى بها للرجال في جراند. بريتاني.
يتفق معظم العلماء على أن الاستهلاك المفرط للدهون المشبعة يرفع مستويات الكوليسترول ، مما قد يؤدي إلى تضييق الشرايين واحتمال الإصابة بسكتة دماغية. لكن عددًا من العلماء يجادلون بأن مشكلة أمراض القلب لا تتعلق بالدهون المشبعة ، بل بالالتهابات المزمنة.
تنصح السلطات الصحية في معظم البلدان الناس بتقليل الدهون ، وخاصة الدهون المشبعة ، بما في ذلك النصيحة البريطانية بأن الجسم يجب ألا يتلقى أكثر من 35 في المائة من الطاقة (السعرات الحرارية) التي يحصل عليها. يحتاج إلى الدهون وحوالي 50٪ من الكربوهيدرات. بصرف النظر عن حقيقة أن هذه هي كربوهيدرات إضافية.
علق على الصورة يحتوي زيت جوز الهند على دهون مشبعة أكثر من الزبدة. تحتوي الملعقة على أكثر من نصف البدل اليومي الموصى به للمرأة.
بالنسبة للدهون المشبعة ، توصي المملكة المتحدة بنسبة أقل ، وليس أكثر من 11 في المائة من النظام الغذائي للشخص ، بينما توصي الولايات المتحدة ومنظمة الصحة العالمية بأقل من 10 في المائة ، أو حوالي 20 جرامًا للنساء و 30 جرامًا للرجال. يوم. (وهذا ما يجعل الإنسان متعبًا بتناول الهامبرجر مع الجبن وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة).
تذهب جمعية القلب الأمريكية إلى أبعد من ذلك ، حيث توصي بخمسة أو ستة في المائة فقط.
الناس مرتبكون من الآراء المختلفة والأخبار المتضاربة ، فما هي الكلمة الأخيرة عندما يتعلق الأمر بالدهون المشبعة؟
تشعر لين جارتون ، أخصائية التغذية بالكولسترول في معهد القلب بالمملكة المتحدة ، بالقلق من تشجيع الناس حاليًا على تناول الدهون المشبعة. وتقول إن الشخص في الواقع يأكل من الدهون المشبعة أكثر مما يحتاج إليه لأن الشخص العادي في المملكة المتحدة يحصل على 12.5٪ من سعراته الحرارية من الدهون المشبعة ، على الرغم من التزامه بالحد الموصى به لإجمالي الدهون ، بينما يأكل الأمريكيون 11٪. . من متوسط سعراته الحرارية من الدهون المشبعة ، بينما يستهلك الأستراليون 12 في المائة.
يوضح جارتون أن “عدة عوامل تساهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، ليس أقلها الاستهلاك المفرط للدهون المشبعة ، وهو ما أكدته الأبحاث منذ الخمسينيات”.
يضيف جارتون أن بعض الناس قد يكونون أفضل حالًا في تناول كميات أقل من الكمية الموصى بها من الدهون المشبعة ، خاصة أولئك الذين لديهم عوامل خطر أخرى للإصابة بأمراض القلب.
استبدال الدهون
لكن الدهون المشبعة ليست دائمًا سببًا لسوء الصحة ، إنها مجرد عنصر واحد من العديد من العناصر الغذائية التي تساهم في الإصابة بأمراض القلب ، وكلها متشابكة.
حتى بعد التخلص من الدهون المشبعة ، يمكننا استبدالها بأشياء أخرى ضارة بنفس القدر.
تم نشر الصورة ، Getty Images
علق على الصورة ، ملعقة كبيرة من الزبدة تحتوي على سبعة جرامات من الدهون المشبعة ، واستبدالها بالسكر أو الدقيق قد يكون أكثر ضررا.
وقال جارتون “بعض الدراسات تشكك في الصلة المباشرة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب ، لكنها لا تركز على ما يتم استبداله بالدهون ، وهو ما لا ينبغي إغفاله”.
اعتمدت العديد من المنظمات الدولية على الأدلة العلمية للتوصية بتقليل الدهون المشبعة واستبدالها بالدهون المتعددة غير المشبعة ، وأفادت إحدى الدراسات باستبدال خمسة بالمائة من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة بنفس النسبة المئوية للدهون المتعددة غير المشبعة (الموجودة في السلمون وزيت عباد الشمس والمكسرات). . البذور) أو الدهون الأحادية غير المشبعة ، قللت الزيوت المشبعة (مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا) من احتمال الوفاة من أي سبب بنسبة 19٪ و 11٪ على التوالي.
كما وجد أن البدائل “الصحية” للدهون المشبعة تقلل من النوبات القلبية وتكرار استبدال الدهون المشبعة بالكربوهيدرات.
ولكن عندما يتم استبدال الدهون المشبعة بالسكر والنشا الأبيض مثل الدقيق الأبيض ، يزداد خطر الإصابة بالنوبات القلبية بشكل أكبر.
يقول بيتر كليفتون ، أستاذ التغذية في جامعة جنوب أستراليا والمؤلف المشارك للدراسة: “تعترف معظم الإرشادات الغذائية في بلدان مثل المملكة المتحدة وأستراليا والولايات المتحدة بفوائد صحة القلب لاستبدال الدهون المشبعة بأخرى غير مشبعة”. …
“لسوء الحظ ، عندما بدأت صناعة المواد الغذائية في إنتاج بدائل قليلة الدسم في الوجبات الجاهزة للأكل ، والحلوى ، والزبادي ، وما إلى ذلك. زاد محتوى السكر ، وهو ما ربما لم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب “.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض أنواع الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في الدهون المشبعة أقل ضررًا من غيرها. على سبيل المثال ، حمض الستريك ، الذي يشكل حوالي نصف الدهون المشبعة في الشوكولاتة الداكنة ، لا يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. (لكن حامض دهني مشبع آخر ، حمض البالمتيك ، يرفع مستويات الكوليسترول ، لذلك ينصح باستخدام الشوكولاتة الداكنة باعتدال).
كما أنها تختلف عن منتجات الألبان: في الجبن والزبادي ، يمكن للكالسيوم (معدن يمكن أن يساعد في جعل ضغط الدم متوازناً) أن يقلل من تأثير هذه الأطعمة على رفع مستوى الكوليسترول الضار ، وهو ، على سبيل المثال ، تأثير لحم الخنزير المقدد. قد يفسر هذا سبب عدم ارتباط استهلاك منتجات الألبان (بما في ذلك منتجات الحليب كامل الدسم) بمرض الشريان التاجي.
يقول جارتون: “لقد سمعنا جميعًا عن المعمرين الذين تناولوا الكثير من الزبدة والقشدة وما إلى ذلك”. لكن بالنسبة لمعظم الناس ، من الأفضل تناول المزيد من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة ومصادر الدهون غير المشبعة مثل المكسرات والأسماك الدهنية.
ينصح جارتون بالنظر في طعام الشخص وشربه ككل ، بالإضافة إلى الفوائد العديدة ، بدلاً من التركيز على عناصر محددة.
في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد أجبنا على سؤال أي الدهون أقل ضررًا للقلب ، ونطلب منكم الاشتراك في موقعنا من خلال وظيفة التنبيهات لتلقي جميع الأخبار مباشرة على جهازك ، ونطلب أيضًا ننصحك بالاشتراك معنا على الشبكات الاجتماعية مثل Facebook و Twitter و Instagram.