العفن هو فطر مجهري يعيش على مادة نباتية أو حيوانية. ينمو العفن من أبواغ صغيرة تطفو في الهواء. عندما تسقط بعض هذه الجراثيم على قطعة من الطعام الرطب ، فإنها تنمو إلى العفن. هناك آلاف الأنواع المختلفة من القوالب.
ماذا يحدث إذا أكلت طعامًا متعفنًا عن طريق الخطأ
المحتويات
في بعض الأحيان ، دون أن نلاحظ ، يمكننا استخدام الخبز المتعفن أو الفاكهة أو شريحة الجبن ، لكن السؤال هنا هو ماذا يحدث إذا أكلت طعامًا متعفنًا عن طريق الخطأ؟ لن تموت ولن يحدث شيء من أكل العفن ، وسوف تهضمه مثل أي طعام آخر. هذا يمكن أن يؤدي إلى أعراض غير مريحة بما في ذلك تهيج العين والأنف والحنجرة. أيضًا ، على الرغم من أن عفن الخبز الشائع ليس ضارًا بشكل خاص ، إلا أن هناك بعض أنواع العفن الخطيرة التي يمكن أن تكون ضارة بصحتك وتسبب التسمم الغذائي. ليست كل القوالب سيئة ولكن في الواقع يمكن أن يكون بعضها مفيدًا جدًا ، فالبنسلين المضاد الحيوي المنقذ للحياة مصنوع من عفن البنسلين ، وبعض الناس لديهم حساسية من العفن وهذا العفن عادة ما يكون في البيئة على عكس الطعام ولكن لهؤلاء الأشخاص يمكن أن يسبب التعرض للعفن في القيء أو الإسهال أو الصداع.
يمكن منع العفن
على الرغم من أن قطع العفن يبدو حلًا سهلاً ، إلا أنه لا يزال بإمكانه ترك مواد ضارة أخرى وراءه نظرًا لأنه كلما زادت الرطوبة في المنتج الغذائي لن يكون هناك عفن فحسب ، بل يمكن أن تسبب البكتيريا والبكتيريا الضارة أيضًا أمراضًا خطيرة تنتقل عن طريق الأغذية مثل الليستريا. التي تنمو عادة على اللحوم والجبن حتى لو كانت في الثلاجة. عندما تتسوق تأكد من فحص الطعام قبل شرائه وتجنب الطعام الذي يبدأ في التعفن على الرغم من أن الفاكهة والكدمات هي انهيار في التركيب الخلوي للفاكهة وتشير إلى نوع من الضرر والبكتيريا التي يمكن أن تكون فرصة للعفن. النمو من المفيد أيضًا شراء الطعام بكميات أقل لأنه من المرجح أن تأكله قبل أن ينمو أي شيء وعليك إهدار بقايا الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الأطعمة التي يجب التخلص منها إذا كانت متعفنة ، ومنها:
- الخضار والفواكه اللينة مثل الخيار والطماطم والخوخ.
- اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
- زبادي.
- مربى.
- مطعم لا يزال.
- زبدة الفول السوداني.
إذا أكلت شيئًا متعفنًا ، ماذا أفعل؟
إذا تناولت العفن عن طريق الخطأ ، فلا داعي للذعر وتأكد من عدم ظهور أي أعراض لبقية ذلك اليوم وستكون على الأرجح بخير ، ولكن نظرًا لأن الناس غير متأكدين مما إذا كان العفن الذي أكلته قد تسبب في تكوين مادة سامة. المادة ، انتبه لما تشعر به إذا ظهرت عليك فجأة أعراض مثل ضيق التنفس أو الغثيان أو ارتفاع درجة الحرارة أو الإسهال ، يجب عليك الذهاب إلى الطوارئ على الفور.
كيف تحافظ على الطعام طازجًا وخاليًا من العفن
- أولاً ، حافظ على نظافة ثلاجتك
يحتوي العفن على جراثيم تطير في الهواء ثم يمكن أن تهبط على الطعام وتبدأ في التلوث المتبادل لتقليل نمو العفن ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتنظيف الجزء الداخلي من الثلاجة كل شهر أولاً. استخدم محلولًا مكونًا من 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز مذابة في ربع جالون من الماء ، ثم نظفها بالماء العادي قبل التجفيف.
- قم بتخزين الطعام بشكل صحيح
يعد الطقس الحار والرطب أرضًا خصبة لتكاثر العفن ، لذا لا تترك الطعام بالخارج على المنضدة لفترة طويلة جدًا ، لذا يجب تغطية الطعام بغطاء أو ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وينتشر العفن عن طريق الجراثيم المحمولة بالهواء ، لذلك يجب أن نحافظ على الأطعمة مغطاة حتى في الثلاجة ، لذلك لا تقلل من فائدة صندوق الخضروات في الثلاجة حيث يتم اختيار هذه الصناديق وفقًا للرطوبة النسبية المحددة 8095٪ التي تحافظ على الفواكه والخضروات طازجة.
- تأكد من أن الثلاجة والفريزر في درجة حرارة مناسبة
من الأفضل ضبط درجة حرارة الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، بينما يجب أن تكون درجة حرارة المجمد صفرًا دائمًا. حاول دائمًا ألا تترك باب الثلاجة مفتوحًا.
تلف تعفن الفاكهة
تحتوي الفاكهة المريضة على منطقة سوداء مستديرة مميزة والتي تحدث عادة بالقرب من أسفل أو أدنى بقعة على الثمرة وتتعفن داخليًا حتى يمتد إلى اللب مما يجعلها داكنة بنفس النمط كما هو الحال على السطح المصاب. ، وهي نفس الفطريات التي تسبب تقرحات جذعية نباتية. غالبًا ما تظهر عدوى تعفن الفاكهة أثناء بقاء الثمرة معلقة على الشجرة. ربما يكون السبب الأكثر شيوعًا للعدوى هو النباتات التي تتعفن من سطح التربة إلى الثمار أثناء هطول الأمطار الغزيرة أو الري بالرش ، ويمكن أن تسمم وتتلف بقية النباتات.
ما هي أنواع العفن الخطيرة
يمكن أن ينتج عن نمو العفن الثقيل سموم فطرية يمكن أن تغير التركيب الكيميائي لبكتيريا الأمعاء. تم ربط بعض أنواع السموم العضلية بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. العفن الأخضر مصطلح شامل يشمل جميع القوالب مثل Cladosporium و Aspergillus و Penicillium. يُنظر إلى العفن الأخضر عمومًا على أنه غير ضار وهو مصدر إزعاج أكثر من كونه خطرًا حقيقيًا على السلامة. من ناحية أخرى ، فإن العفن الأسود مختلف تمامًا ، عندما يسمع الناس مصطلح “العفن الأسود” يبدأون تلقائيًا في الذعر. العفن الأسود هو فطر ضار يمكن أن يصيب البشر والحيوانات العفن الأسود يسبب أمراض الجهاز التنفسي والسعال وتهيج العين والضباب العقلي والتعب المزمن والصداع المستمر ، على الرغم من وجوده في الغالب في أجزاء من المنزل على عكس الطعام. قد يؤدي تناول الخبز المتعفن إلى إصابة الشخص بالمرض ، ولكن نظرًا لأن تناول أنواع معينة من العفن يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على الصحة ، فإن الغثيان هو أكثر أعراض تناول هذه الأنواع من العفن شيوعًا على الرغم من أنه يمكن أن يتبعه في كثير من الأحيان القيء وزيادة في درجة حرارة الجسم.[1] [2] [3]
المصدر: th3math.com