يعد تبخير الخضار من أسهل الطرق وأسرعها لتحضير الخضروات الصحية. فيما يلي بعض الطرق لطهي الخضار بالبخار.
لطهي الخضار بالبخار ، قطّعيها بنفس الحجم ولا تبخريها كثيرًا.
أساسيات تبخير الخضار
المحتويات
- يتم تقطيع الخضار إلى نفس الحجم ، بحيث يتم طهيها بنفس السرعة تقريبًا ، ويتم طهيها جميعًا في نفس الوقت.
- يمكن خلط الخضار ، بالنظر إلى أن الخضار الطرية مثل البروكلي تطهى بشكل أسرع من الأعشاب السميكة مثل الجزر.
- إذا كنت ترغب في تبخير خليط الخضار في نفس الوقت ، أضف الخضار التي تستغرق وقتًا أطول للطهي ثم أضف الخضار التي تطهى بشكل أسرع بعد بضع دقائق.
كم من الوقت يستغرق تبخير الخضار
- السبانخ والجرجير: 3 دقائق
- البازلاء الخضراء: 3 دقائق
- نورات القرنبيط والبروكلي: 5-7 دقائق
- الجزر والبطاطس واللفت والكوسة: من 8 إلى 20 دقيقة.
- القرنبيط: 10 دقائق
- الفاصوليا الخضراء 6-10 دقائق
- ذرة 10-15 دقيقة
- البطاطس: 10-15 دقيقة
اقرأ أيضًا عن فوائد التبخير.
الطريقة الرئيسية لطهي الخضار بالبخار
مكونات
بروكلي ، قرنبيط ، جزر ، بطاطس ، فاصوليا خضراء وفلفل
الادوات
- لوح تقطيع
- سكين
- قدر صغير مع غطاء
- سلة بخار
طريق
- قطع الخضار إلى قطع متساوية الحجم لأنها جاهزة للتقديم. تُطهى القطع الصغيرة أسرع من القطع الكبيرة.
- أضف كمية صغيرة من الماء إلى القدر ، وأدخل سلة الطهي وأضف بضعة سنتيمترات من الماء إلى القدر.
- تركيب سلة البخار. ويجب أن يكون سطح الماء تحت السلة ؛ أضف الماء إذا لزم الأمر.
- دع الماء يغلي على نار عالية. عندما تسمع فقاعات ماء وترى البخار يتصاعد من المقلاة ، يمكنك إضافة الخضار.
- أضيفي الخضار ، ثم غطي القدر.
- ضع الخضار في سلة الطهي بالبخار. غطي الوعاء وخففي الحرارة إلى متوسطة.
- الخضار على البخار
- ابدأ بفحص الخضروات في بضع دقائق. ضع في اعتبارك أوقات الطهي لأن الخضروات اللينة مثل البروكلي والهليون تطهى في دقائق.
- تستغرق الخضروات الصلبة مثل الجزر والبطاطس وقتًا أطول.
- تنضج الخضار عندما يمكن ثقب الجزء السميك من الخضار بسهولة بسكين.
- تبدو معظم الخضروات لامعة ونابضة بالحياة عند طهيها.
- إذا وجدنا أن الخضار لا تزال مقرمشة ، أوقف تشغيل وظيفة البخار ، حيث ستستمر في الطهي على الحرارة المتبقية.
- للحصول على طبق جانبي بسيط ، اخلطي الخضار مع القليل من زيت الزيتون أو الزبدة والملح وعصير الليمون.
تبخير الخضار
- يستخدم التبخير زيتًا أقل من المقلي ، ولكنه ينتج طبق جانبي ألذ من الطهي بالبخار.
فوائد تبخير الخضار
- بهذه الطريقة ، يمكنك تقليب الخضار بسرعة وتبخيرها حتى تنضج.
- يتم تحمير الخضار قليلاً أثناء خطوة القلي السريع ، والسائل المستخدم في خطوة التبخير يكون منكه قليلاً ، مما يجعلها أكثر إثارة من الخضار المطبوخة على البخار
- يمكنك استخدام هذه التقنية لطهي جميع الخضروات في الثلاجة ، من البروكلي إلى الفاصوليا الخضراء.
- ويفضل أن تكون معدات التبخير أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو أحواض الحديد الزهر مناسبة لغطاء المقلاة.
- يعتمد حجم المقلاة على عدد الأشخاص ، ومن الأفضل استخدام مقلاة 10 بوصات لحوالي 4 حصص من الخضار ، أو مقلاة 12 بوصة إذا كنت تقدم ستة.
طريقة القلي بالبخار
- سخني بعض الزيت في مقلاة
- أضيفي الخضار ورشة ملح ثم اقليها لفترة كافية لتلوين الخضار.
- أضف القليل من السائل إلى المقلاة وقم بتغطيته بسرعة للحفاظ على البخار بالداخل.
- لتحضير السوائل ، يمكن استخدام الماء والمرق لفترة كافية لطهي الخضار بالبخار ، وهي ملعقتان كبيرتان من السائل لأربع حصص (حوالي 1 رطل من الخضار) أو 3 أو 4 ملاعق كبيرة لكل 6 حصص (حوالي 1.5 رطل من الخضار). …
- يمكنك أيضًا إضافة مكونات منكهة إضافية في هذه المرحلة ، مثل صلصة الصويا أو صلصة السمك أو عصير الليمون أو حفنة من الأعشاب المفرومة أو بعض الخل البلسمي.
- بعض الخضروات المفضلة لدي هي البروكلي والقرنبيط والجزر والفلفل والبصل والشمر والكوسا والفاصوليا الخضراء. حتى يطهوا جميعًا بنفس السرعة ،
- يجب تقطيع هذه الخضار إلى قطع صغيرة للطبخ.
- الجزر على البخار والخضروات القاسية الأخرى. من الأفضل تقطيعه إلى شرائح رقيقة (حوالي 1/4 بوصة) قبل الطهي والطهي مع الخضار الأخرى.
خضروات مطهية بزيت الليمون الحار
يستغرق الأمر 20 دقيقة للاستعداد
مكونات
- 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
- 1 فص ثوم صغير مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
- 1 ملعقة صغيرة سيرانو أو هالبينو مفرومة ناعماً
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 3 أكواب من الخضار الطازجة المفرومة مثل براعم البروكلي والقرنبيط والجزر المفروم
لا
- في قدر سعة 1 لتر ، تذوب الزبدة على نار خفيفة.
- يُضاف الثوم ويُطهى ويُحرّك لمدة 20 ثانية.
- نضيف قشر الليمون والفلفل الحار والملح وعصير الليمون ويخلط جيدا
- ضعي سلة الطهي بالبخار في قدر 4 لتر وصبي فوقه كوبًا من الماء المغلي.
- أضف الخضار المقطعة إلى سلتك. ثم يغطى ويطهى لمدة 4-5 دقائق أو حتى ينضج.
- ضعي الخضار في وعاء التقديم. ثم يضاف خليط الزيت.
اقرأ أيضًا مدة طهي اللحم في حلة الضغط.
التوصيات
المصدر: موقع المعلومات