قهوة بذور المشمش … رائحة فريدة تم تطويرها في ملاطية التي تشتهر بإنتاج هذه الفاكهة.
وقد تم إنشاء هذه القهوة من قبل معهد أبحاث المشمش في ملاطية ، شرق تركيا ، والتي تعد واحدة من أكبر مراكز إنتاج المشمش في العالم.
وقال مدير المعهد ، عبد الله أردوغان ، في مقابلة مع الأناضول ، إن مشروع تطوير القهوة من بذور المشمش بدأ عام 2017 وانتهى العام الماضي.
أكد مدير المعهد أن نواة المشمش طعمها جيد وتمت الموافقة عليها من قبل المتذوقين.
وأوضح أنهم حصلوا على براءة اختراع لمنتجهم حيث طوروا نوعين من مسحوق قهوة نواة المشمش ، أحدهما للتحضير التقليدي والآخر للتحضير الفوري.
وأشار إلى أنهم حصلوا على التصاريح اللازمة لإنتاج القهوة باستخدام طريقة التحضير التقليدية وبدأوا بالفعل في إنتاجها.
وأشار إلى أن البنية التحتية للمعهد لا تسمح بالإنتاج الضخم ، وأنهم يسعون جاهدين لإنشاء مؤسسة متخصصة لإنتاج هذا النوع من القهوة.
وأوضح أنهم يخططون لفتح مركز تجاري لإنتاج القهوة سريعة الذوبان من بذور المشمش.
وأشار إلى أنهم في هذا الصدد يحظون بدعم كبير من وزارة الزراعة والغابات.
تمتلك تركيا حوالي 17 مليون شجرة مشمش ، منها 8 ملايين شجرة في ملاطية (شرق) ، مما يجعلها تعرف باسم “عاصمة المشمش”.
وبلغت صادرات المشمش المجفف من دولة ملاطية التركية عام 2023 م 100 دولة بمبلغ 266 مليوناً و 202 ألف دولار.
يبلغ متوسط دخل الدولة من تصدير بذور المشمش حوالي 15 مليون دولار في السنة.