مصادر الدهون المشبعة والفرق بينها وبين الدهون الغر مشبعة

الدهون المشبعة هي روابط كيميائية تتكون من الكربون والهيدروجين ، ويتم تحديد الدهون المشبعة وغير المشبعة بعدد ذرات الكربون الموجودة وعدد الروابط المزدوجة بينها التي تحدد الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة. نظرًا لاحتوائه على دهون غير مشبعة ، فإنه يصبح سائلاً في درجة حرارة الغرفة. هناك حاجة للدهون لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بعمليات مهمة ، ولكن هناك العديد من المشاكل الخطيرة مع زيادة تراكم الدهون.

مصادر الدهون غير المشبعة المفيدة

الدهون غير المشبعة هي أحماض دهنية تحتوي على رابطة مزدوجة أو أكثر ، وتعتبر هذه الدهون الأكثر صحة لجسم الإنسان.

ومن الأمثلة على هذه الأطعمة ما يلي ، حيث يسهل تفتيتها للحصول على الطاقة وهناك العديد من الأطعمة التي تساعد في إمداد الجسم بالدهون غير المشبعة.

أسماك دهنية

يتميز السلمون والماكريل والتونة والرنجة باحتوائه على حمض الأوليك وهو حمض دهني غير مشبع مفيد لصحة العظام والمفاصل والقلب والجهاز العصبي أو ما يعرف بأوميغا 3 وهو مفضل للقلي. طبخ على الشواية بدلا من ذلك.

من هنا ، ستتعرف على الأنظمة الغذائية التي تحرق دهون البطن وثلاث طرق سريعة للتخلص من دهون البطن.

المكسرات

المكسرات من أفضل الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة ، وتختلف أنواع الأحماض الدهنية في المكسرات.

ومع ذلك ، فهي جميعها مفيدة لصحة الجسم وتحسين أداء أجهزة الجسم المهمة مثل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والدورة الدموية. فيما يلي بعض الأمثلة على المكسرات المفيدة:

• الكاجو
• فستق.
• بندق.
• لوز.
• بندق.
• حبوب الصنوبر.
• الفول السوداني.
• جوزة الهند.
• كستناء.
• بذور زهرة عباد الشمس.

زيت نباتي

تحتوي الزيوت المستخرجة من مصادر نباتية على العديد من الأحماض الدهنية المهمة للصحة الجسدية. وهي زيوت تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة على عكس الدهون المشبعة الصلبة في درجة حرارة الغرفة ، ومن أهم الزيوت النباتية:

• زيت الزيتون.
• زيت السمسم.
• زيت الذرة.
• زيت عباد الشمس.
• زيت الأفوكادو.
• زيت الصويا.
• زيت الكانولا.
• زيت الفول السوداني.
• زيت نخالة الأرز.
• زيت بذور القرطم.

تحتوي الأطعمة الأخرى على دهون غير مشبعة

• بيضة: الأطعمة التي تحتوي على نسبة معينة من الدهون المشبعة بالإضافة إلى الدهون والبروتينات غير المشبعة.
• البقوليات: مثل الفول والفول السوداني والحمص والبازلاء والفول والعدس وفول الصويا.
• زيتون: يحتوي الزيتون على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، وهي مكونات زيت الزيتون.
• الشوكولاته الداكنة: الشوكولاتة غذاء يحتوي على دهون غير مشبعة بالإضافة إلى السكر.
• بذرة: تحتوي العديد من البذور على دهون غير مشبعة مثل بذور الشيا وبذور عباد الشمس الشمس ، بذور الكتان ، بذور اليقطين ، بذور السمسم.
• أفوكادو: الأفوكادو غني بالأحماض الدهنية المفيدة أو الأحادية غير المشبعة.

أيهما أفضل الدهون المشبعة أم غير المشبعة؟

الدهون المشبعة مركب معقد يصعب تحلله لأنه مركب مشبع بالعديد من ذرات الهيدروجين.

كما يتميز بوجوده في صورة صلبة في درجة حرارة الغرفة ويوجد في العديد من العناصر الغذائية مثل اللحوم والزبدة والجبن وزيت النخيل.

تعتبر الدهون المشبعة خطرة على صحة الإنسان كما يلي:

• الروابط المزدوجة وغير المزدوجة: توجد روابط كربون مزدوجة داخل الدهون غير المشبعة ، ولكن نظرًا لأن الروابط داخل الدهون المشبعة عبارة عن روابط مفردة ، فإن العديد من ذرات الهيدروجين مشبعة ويصعب التحلل.
• نقطة الانصهار: الدهون غير المشبعة التي تتطلب درجات حرارة عالية ونقاط انصهار عالية يصعب تحللها ، لذلك يتم امتصاصها وتخزينها في الجسم كما هي في شكل صلب.
• الدهون المشبعة خطيرة: لأن الدهون المشبعة صلبة ، فإنها تتراكم على جدران الشرايين والأوعية الدموية ، ويتم امتصاصها بشكل سيئ عن طريق الدم ، وتعرض حياة الإنسان للخطر بسبب انسداد الشرايين والتعرض للجلطات الدموية ، ويتم تخزينها حول الكبد وأنظمة الجسم المختلفة. . ..

من هنا يمكنك قراءة: نصائح صحية لشهر رمضان من خبراء التغذية

الدهون المتعددة غير المشبعة صحية ومفيدة:

• إنه على شكل سائل يسهل امتصاصه.
• مطلوب درجة حرارة منخفضة لكسر الرابطة المزدوجة بين ذرات الكربون.
• نظرًا لسهولة امتصاصه ، فإنه يغذي أجزاء مختلفة من الجسم ، بما في ذلك الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والعظام والمفاصل والدورة الدموية.
• ولأن الروابط هشة ، فإنها لا تتراكم في جدران الكبد أو الشرايين وتستهلكها طاقة نقطة الانصهار المنخفضة.

الاختلافات بين الدهون المشبعة كيميائيا وغير المشبعة

الدهون المشبعة

• نظرًا لأنها دهون لا تحتوي على روابط كربونية مزدوجة ، فهي مشبعة بذرات الهيدروجين ، وتنتمي إلى عائلة الألكانات ، وتحتوي فقط على الكربون والهيدروجين ، وهي عائلات كربونية مرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط فردية. .. لذلك ، لا نهتم بالتفاعلات مع الأحماض أو القواعد أو الأمينات أو الكحوليات.
• نظرًا لأن روابط الكربون المفردة مشبعة بذرات الهيدروجين ، فمن الصعب تحللها بمركبات قوية مثل غاز الكلور النقي والأكسجين النقي ، كما يتطلب الاندماج درجات حرارة عالية.

دهون غير مشبعة

• نوع واحد من الدهون غير المشبعة: إنها مركبات تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة فقط من جزيئات الكربون ، لذلك لا تزداد ذرات الكربون حولها ، لذا فهي سائلة في درجة حرارة الغرفة وسهلة الذوبان والتفكير.
• الدهون غير المشبعة: وهو أيضًا حمض دهني سائل في درجة حرارة الغرفة ، مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة ، لأنه يحتوي على روابط متعددة داخل جزيء الكربون في تركيبته الكيميائية.

توصي الجمعية الأمريكية بتناول الدهون الأحادية غير المشبعة أو المتعددة غير المشبعة لأنها مفيدة لصحة جسم الإنسان ولا تسبب أي مخاطر صحية للقلب أو الشرايين أو الجهاز العصبي.

هل تكتسب الدهون المتحولة الوزن؟

بعد التعرف على التركيب الكيميائي والخصائص المختلفة التي تميز بين الدهون المشبعة وغير المشبعة ، تعتبر الدهون غير المشبعة من المركبات الصحية التي يسهل امتصاصها وتتحلل لتسخير الطاقة وهي من الدهون التي لا تسبب زيادة في الوزن.

• أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الأشخاص المصابين بأمراض القلب والشرايين والسكتة الدماغية أن الدهون المشبعة تزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الدم مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون المشبعة في النظام الغذائي.
• في بعض الدراسات ، الأشخاص الذين يعتمدون على الدهون غير المشبعة في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو جلطات الدم لأن الدهون غير المشبعة تخفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم ولا تكتسب الوزن ، وقد تم إثبات ذلك أيضًا.
• تساعدك الدهون غير المشبعة على إنقاص الوزن لأنها سهلة التكسير للحصول على الطاقة. كما أنه يحتوي على العناصر الغذائية التي لا تساعد فقط في علاج الالتهابات وحماية الجلد والشعر وبطانة الأغشية ، ولكنها تساعد أيضًا في تكوين أغشية الخلايا الجسدية. الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والجهاز العصبي.

تذكر ما ورد في الموضوع: عدد السعرات الحرارية للموز: 12 فائدة أساسية للجسم والنظام الغذائي الفعال للموز

الاختلافات بين المركبات المشبعة وغير المشبعة

مركب مشبع

نقطة انصهار عالية أو تسوس للمساعدة في البدء لأنها تحتوي على روابط كيميائية قوية ويصعب تحللها أو تذويبها عن طريق تفاعل كيميائي مع مركبات أخرى مثل الحمضيات والقلويات والكحول لتكوين روابط كيميائية جديدة. مطلوب. تفاعل.

مركبات غير مشبعة

نظرًا لأنه يحتوي على جزيئات كيميائية هشة وسهلة الارتباط بمركبات أخرى ، فإن لها نقطة انصهار منخفضة ومن السهل الارتباط بمركبات أخرى.

هذه نهاية المقال بعد تقديم الكثير من المعلومات حول الدهون المشبعة وغير المشبعة.

تعلمت عن الاختلاف في التركيب الكيميائي والاختلاف في تأثيرات الدهون المشبعة وغير المشبعة على جسم الإنسان.

الأشخاص الذين يستهلكون الدهون المشبعة هم أكثر عرضة للإصابة بسكتة دماغية لأنها مركبات غير صحية تزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الدم وقد ثبت علميًا أن لها العديد من الآثار الضارة على صحة القلب والأوعية الدموية.