ممبار طعام شهي ينتشر في عيد الأضحى المبارك لكثرة الأضاحي. وتجدر الإشارة إلى أن الممر طبق مصري بحشوات مختلفة وأشهرها حشوة أرز المامبار.
مكونات لصنع ممبار محشي
المحتويات
- يغسل ويضاف كيلو ممبار.
- 5 أكواب أرز مصري
- كيلو ونصف من الطماطم المهروسة.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- حزمتان من الكزبرة الخضراء.
- باقتان من البقدونس.
- عبوتين من الشبت.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة ونصف كمون.
- فص ثوم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة توابل.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى والأهم هي غسل البصل جيداً وتقشيره جيداً لإزالة الدهون من البصل. يتم ذلك عن طريق غمر البصلة في الماء والخل لمدة 30 دقيقة.
- ثم نشطف مرة أخرى بالماء ، ثم نفرك بالدقيق والملح ونتركها لبعض الوقت ثم نشطفها بالماء الدافئ.
- ثم نضع الطماطم المعصورة على النار في قدر ونضيف القليل من صلصة الطماطم.
- ثم نضيف القدر على النار ، يقطع البصل والثوم ويقلب جميع المكونات ويتركوا على النار حتى يمتزجوا معا.
- في هذه المرحلة ، نضيف حبتين من الطماطم المقطعة ونشعل النار فيهما.
- ثم نضيف: الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ونقلب جيداً ، ثم نضيف القليل من النعناع المفروم.
- نضع المكونات التالية: سكر ، ملح ، بهارات ، فلفل أسود ، كمون ونخلط جميع المكونات مرة أخرى.
- ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب جيدا ويضاف زيت الذرة.
- ثم نرفع المكونات ونتركها تبرد تمامًا ونبدأ في تقطيع المامبار حسب الرغبة.
- ثم املأ المامبار المقطعة بخليط الأرز السابق بما يكفي حتى لا يتساقط الأرز أثناء الطهي.
- نضع على النار قدرًا مناسبًا به: ماء ، ملح ، فلفل أسود ، بصل ، أوراق الغار ، ونترك كل هذه المكونات على النار حتى تغلي.
- ثم ضعي المامبارا المفرومة المحشوة بخليط الأرز في قدر على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، حتى تنضج.
- نصفي المامبارا من الماء ونتركه ليبرد تمامًا ونزيل الماء تمامًا.
- ثم توضع مقلاة كبيرة بالزيت الساخن وملعقة كبيرة من السمن على نار عالية.
- وبعد الغليان بالزيت نضع الممبار المحشي المقطع على النار حتى يقلى ويبقى لونه ذهبي فاتح للشهية.
- ثم بعد القلي ، نضع الممر على مناشف المطبخ لإزالة الزيت العطري منه.
- أخيرًا ، قدميه في وعاء التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.
تسجيل قيد عائلي للأم بشكل إلكتروني مع رابط “أبشر” وأهم شروط ومراحل الخدمة Facebook Messenger WhatsApp Twitter انسخ رابط الامتحان