في عالم التغذية ، لطالما اعتبرت الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) الكأس المقدسة للدهون نظرًا لفوائدها الصحية المحتملة. والتشكيك في وضعهم المتميز في المأكولات الخارقة ، وفي هذه المقالة سوف ندرس بشكل نقدي موضوع استهلاك PUFA ونتعمق في المخاطر الخفية التي يمكن أن تكمن تحت السطح.
ما هو PUFA باللغة الفرنسية؟
المحتويات
تم الترويج لمواد PUFA ، وخاصة أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، بشكل كبير على أنها دهون صحية للقلب قد تقلل الالتهاب وتدعم وظائف المخ وتحسن الصحة العامة ، وإذا كان صحيحًا أن أجسامنا تحتاج إلى كمية معينة من الأحماض الدهنية الأساسية ، شهد النظام أن الأنظمة الغذائية الحديثة مليئة بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وخاصة من الزيوت النباتية المصنعة والأسماك الدهنية.
يستخدم PUFA
الالتهاب هو استجابة بيولوجية معقدة يمكن أن تكون مفيدة وضارة بصحتنا. التوازن الدقيق بين العمليات المؤيدة للالتهابات والمضادة للالتهابات أمر ضروري للحفاظ على الرفاهية العامة ، ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط لأحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الموجودة عادة في الزيوت النباتية ، يمكن أن يخل بهذا التوازن ، مما يؤدي إلى التهاب مزمن و زيادة خطر الإصابة بمشاكل صحية مختلفة مثل مرض الاضطرابات الهضمية واضطرابات القلب والأوعية الدموية والسمنة وأمراض المناعة الذاتية.
تأثير PUFA
تعتبر PUFAs حساسة جدًا للإجهاد التأكسدي ، وهي عملية تولد الجذور الحرة في أجسامنا. في حين أن مضادات الأكسدة تساعد في تحييد هذه المركبات الضارة ، فإن الكثير من PUFA يمكن أن يطغى على دفاعات الجسم المضادة للأكسدة ، مما يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي ، وقد تم ربط هذا الإجهاد التأكسدي بتسريع الشيخوخة وضعف وظائف المناعة وزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان. يعتقد أن النسبة المثالية من أوميغا 6 إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية في وجباتنا الغذائية كانت حوالي 1: 1 أو 2: 1 ، لكن النظام الغذائي الغربي الحديث أدى إلى انحراف كبير في هذا التوازن ، بنسب تصل إلى 20: 1 أو أكثر. تم ربط هذا المدخول غير المتناسب من أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة بمجموعة من المشاكل الصحية ، بما في ذلك زيادة الالتهاب وأمراض القلب واضطرابات المزاج.
إن موضوع PUFAs معقد بلا شك ، وعلى الرغم من أنه تم وصفها بأنها قوى تغذوية لسنوات ، فقد أثارت الدراسات الحديثة أسئلة مهمة حول تأثيرها الحقيقي على صحتنا. في حين أن الاستهلاك المعتدل من PUFAs ، وخاصة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، قد يوفر بعض الفوائد ، كل من المدخول المفرط وغير الكافي ، يمكن أن يشكل النظام الغذائي المتوازن مخاطر كبيرة.كما هو الحال مع أي مكون غذائي ، فإن إيجاد التوازن والنظر في مصادر وكميات الأحماض الدهنية غير المشبعة التي نستهلكها أمر ضروري للحفاظ على الصحة المثلى.
