ما هو العفص في مصر ، التانينات عبارة عن بوليفينول نباتي مرير وقابل للذوبان في الماء ومسؤول عن الارتباط بالبروتين وترسيبها ، ويتواجد في النباتات ولحاء الأشجار والبذور والبذور.قشور الفاكهة ، هذه المكونات النباتية المنتشرة في كل مكان هي المسؤولة عن إضفاء المذاق اللاذع المميز الموجود في العديد من الأطعمة والمشروبات ، إذا شعرت بطعم مر في فمك بعد تناول أطعمة ومشروبات معينة ، وذلك لاحتوائها على مادة العفص.
المشروبات التي تحتوي على العفص
النبيذ: يتم الحصول على العفص من جلود العنب وبذوره وسيقانه. في الواقع ، يعد وجود التانين أمرًا بالغ الأهمية في عملية صناعة النبيذ. أثناء عملية صنع النبيذ ، يتم تحويل هذه الأحماض أو أحماض التانيك وإعطاء النبيذ رائحته.
الشاي: يحتوي الشاي الأسود على مادة التانين التي لها طعم مر ومن بين هذه المشروبات:
خل حمض التفاح.
عصير التفاح.
جعة.
عصير العنب.
الأطعمة التي تحتوي على العفص
- الشوكولاتة: الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو من المصادر الشائعة للحبوب. يحتوي الشكل السائل للشوكولاتة ، والذي يحتوي أيضًا على شراب الشوكولاتة ، وزبدة الكاكاو ، على نسبة عالية من العفص ، حوالي 6٪. تحتوي المنتجات المصنوعة من سائل الشوكولاتة على مستويات عالية من العفص.
- البقوليات: تُزرع البقوليات أساسًا لبذورها الصالحة للأكل ، وهي غنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات الموجودة في بعض البقوليات مثل الفول والبازلاء والعدس.
- الفاكهة: المركبات الفينولية الموجودة في الفاكهة تعطي اللون والنكهة للفاكهة. تتركز العفص في قشرة الفاكهة. بعض الفواكه التي تحتوي على مادة التانين هي: العنب والتفاح والرمان والتوت والعليق والكرز والتوت البري.
- المكسرات: المكسرات التي يمكن أن تؤكل نيئة مثل الفول السوداني والجوز والبندق والجوز والكاجو.
- الحبوب: العفص يتركز في نخالة بعض الحبوب. تحتوي الحبوب مثل الشعير والذرة الرفيعة على مستويات عالية من العفص.
أهم المعلومات عن العفص المصري
يعتبر القرطم المصري من الأشياء المميزة الموجودة في كرات أوراق البلوط أو البلوط ، وهو من النباتات الموجودة في أجزاء كثيرة من مصر ودول العالم وخاصة في شرق آسيا وأمريكا الشمالية ، وله العديد من الفوائد الصحية المتميزة بما في ذلك تحسين صحة القلب وتوسيع الجهاز التنفسي والمسالك الأخرى.
في هذا المقال تعرفنا على نبات العصفر المصري وهو من النباتات المفيدة والمتميزة التي تستخدم في مصر في كثير من المناطق والتي يتم استخلاصها من خشب البلوط.
