الفوائد الصحية للتوابل: تستخدم التوابل كمضافات لإضافة نكهة ونكهة ولون للأطعمة ، كما أنها تحفز الشهية وتعزز النكهة. للبهارات. ما هي الفوائد الصحية للتوابل؟ ما هو ضرره وأنواعه؟ هذا ما سيظهر لك موقع الإحالة في المقالة التالية.
أنواع البهارات
المحتويات
وبحسب المصدر فإن البهارات تنقسم إلى عدة أنواع:[1][2]
- التوابل الورقية: وهي ما نحصل عليه من أوراق النباتات أو أزهارها ، كما أنها تأتي في عدة أشكال. يمكن استخدامها طازجة ، مثل النعناع الأخضر وأوراق الزعتر البري والريحان وإكليل الجبل وأوراق الغار. يمكن استخدام معظمها بعد التجفيف أو يمكن تقطيع أوراقها. يجفف ثم يوضع على أطعمة مثل النعناع الجاف والزعتر ، وتأخذ بعض البهارات من الأزهار مثل الزعفران والزعفران والحبة السوداء.
- الفاكهة والبذور: حيث تستخدم بذور وثمار النباتات كاملة أو بعد طحنها. وأشهر أنواعها الفلفل الأسود والأبيض ، والكمون ، والشمر ، والكزبرة ، واليانسون ، والهيل (هيبهان) ، واللومي أو الليمون المجفف ، وجوزة الطيب ، والحلبة.
- جذور ولحاء الأشجار والبصل: أشهرها مسحوق الثوم ، الثوم المجفف والطازج ، مسحوق البصل ، الزنجبيل ، الكركم والقرفة ، من أشهر أنواع البهارات المأخوذة من لحاء الأشجار.
- خلطة البهارات والتوابل: لا يقتصر استخدام البهارات على كل نوع على حدة ، بل يمكن تحضير الخلطات بخلط مجموعة من البهارات مع بعضها البعض ، مثل بهارات الكبسة ، وتوابل الشاورما ، بالإضافة إلى بهارات الكباب ، وغيرها. …
الفوائد الصحية للتوابل
يصف البعض البهارات على أنها صيدلية متنقلة لما تحتويه من فوائد تساعد في الوقاية من أمراض معينة وعلاجها ، وعلى وجه الخصوص:[1]
- تساعد بعض التوابل في الوقاية من أمراض القلب وأعراض تخثر الدم مثل انسداد الشرايين والأوعية الدموية ، وأبرزها الفلفل الأحمر والكاري.
- تساعد أنواع معينة من التوابل في علاج نزلات البرد والفطائر.
- تساعد معظم أنواع البهارات والتوابل في تسهيل عملية الهضم عن طريق حماية الجهاز الهضمي من البكتيريا الضارة.
- بعض الأعشاب مثل القرفة والمريمية تستخدم لعلاج آلام البطن وعسر الطمث ، والكمون مفيد في علاج انتفاخ البطن وتشنج القولون.
- يمكن لبعض التوابل ، مثل اليانسون ، أن تساعدك على الاسترخاء.
- بعض التوابل مفيدة للصحة الجنسية لكل من الإناث والذكور ، مثل الزنجبيل ، الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية ويساعد في مكافحة التهاب المفاصل.
- الأطعمة الحارة والتوابل تساعد أيضًا في تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- تحتوي بعض التوابل على مضادات الأكسدة مثل الكركم.
- يساعد الزنجبيل في دوار الحركة ويخفض مستويات الكوليسترول.
- يحسن الفلفل الأسود الذاكرة ، ويسهل عملية الهضم ، ويشفي الأورام ، ويعالج الآلام الروماتيزمية ، وقرحة المعدة ، وفقدان الشهية. كما أنه يعمل كطارد للغازات.
- أما الفلفل الأبيض فهو مسكن فعال للمغص وطارد للغازات لأنه يزيد من إفراز المعدة مما يسهل عملية الهضم ويقلل من الحمى والحمى.
- تستخدم الزيوت الأساسية من القرنفل والفلفل والتوابل الأخرى لتنشيط الدورة الدموية. إلى جانب تخفيف آلام المفاصل والتشنجات العضلية.
- يمكن أن تساعدك بعض التوابل على إنقاص الوزن ومنع تراكم الدهون ، مثل الفلفل الأسود ، والذي يمكن أن يساعد أيضًا في علاج الأمراض المرتبطة بالسمنة.
- تحتوي البهارات على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المختلفة.
مقادير البهارات السعودية المشكلة
مساوئ البهارات والتوابل
لا يمكن إنكار أنه على الرغم من فوائد التوابل ، إلا أن لها العديد من العيوب. من بينها نلاحظ ما يلي:
- تسبب التوابل الحارة والحارة ضررًا لبراعم التذوق وتؤدي إلى اضطراب في الجهاز الهضمي ، خاصة لدى الأشخاص المصابين بقرحة المعدة الذين يعانون من آلام شديدة بعد تناول الأطعمة الحارة.
- زيادة خطر الإصابة بالبواسير. تأتي أكثر البهارات ضررًا من البهارات الحارة مثل الفلفل الأسود والأحمر والفلفل الحار.
- تسبب الأطعمة الحارة والتوابل بعض الأعراض الجلدية مثل الاحمرار والطفح الجلدي والحكة. تسبب بعض أنواع التوابل تفاعلات حساسية في العين ، لذلك يجب تجنب ملامستها للعين عند استخدام البهارات وفي هذه الحالة من الجيد شطف عينيك بالماء.
- يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى عواقب صحية خطيرة مثل احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم. يسبب الهيل تقلصات في المصابين بحصى المرارة.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لإكليل الجبل إلى الإجهاض ، ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى الوذمة الرئوية. يُنصح بعدم تناول إكليل الجبل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل ضغط الدم أو تقلصات القولون.
- كما يجب تجنب تناول الحلبة أثناء الحمل لأنها تسبب تقلصات الرحم ، كما ينصح بعدم تناول كميات كبيرة من الحلبة لأنها تسبب الغثيان وعسر الهضم.
- البهارات ممتازة في تحفيز الشهية ، وبالتالي تسبب السمنة ، لأنها تجبر الإنسان على تناول طعام أكثر مما يحتاج.
- يزيد الإفراط في تناول التوابل من احتمالية الإصابة بأمراض الحساسية في الفم واللسان والأنف ويمكن أن يؤدي إلى العطس المستمر وضيق التنفس.
- يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للتوابل إلى التهاب الكلى والمثانة والمبيض.
- يساهم الإفراط في تناول البهارات في ركود الأوعية الدموية.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام التوابل إلى ضمور الأنسجة.
اسماء البهارات والبهارات بالصور
تجارة التوابل عبر التاريخ
تعتبر الهند والصين من المصادر التاريخية للتوابل والتوابل حيث استوردت الإمبراطوريات المتعاقبة التوابل من هناك. مثل الإمبراطورية اليونانية (الهيلينية) والإمبراطورية الرومانية. ازدهرت تجارة التوابل في زمن الدولة الإسلامية. بالإضافة إلى تطوير طرق استخلاص المستخلصات والزيوت من الأعشاب والزهور من قبل العلماء العرب في ذلك الوقت ، لعب طريق الحرير أيضًا دورًا مهمًا في تجارة التوابل حيث امتد من أقصى شرق آسيا إلى مدينة تدمر السورية. ثم انتشر إلى أوروبا وأفريقيا.
يذكر نص الكتاب المقدس أن ملكة سبأ زارت النبي سليمان عليه السلام في القدس. أحضرت لها الذهب والتوابل والأحجار الكريمة كهدية.
الاستخدامات الطبية للتوابل عبر التاريخ
اكتشف الإنسان التوابل في العصور القديمة ، وهناك بعض الأدلة على كيفية معرفة الناس بخصائص التوابل. ولعل أشهر هذه القصص أن الصيادين كانوا يلفون اللحم بأوراق الشجر قبل طيه. لاحظوا الرائحة المميزة التي تتركها الأوراق على الطعام ، لذلك بدأوا في استخدام الأوراق والبذور واللحاء للتخلص من الروائح غير المرغوب فيها أو الأذواق في الطعام.
يُعتقد أن الاستخدام الطبي للأعشاب والجذور والبذور قد لعب دورًا مهمًا في استخدام التوابل كنكهة للطعام ، كما ورد في وثائق ورق البردي المصرية التي يعود تاريخها إلى أكثر من 1500 قبل الميلاد. وتحدث فورد عن البهارات الخاصة بالمعالجة وأضاف لها رائحة خاصة منها الكزبرة والعرعر والكمون. وتجدر الإشارة إلى أن بناة الأهرام استخدموا الثوم والبصل لتعزيز صحة العمال. كما ذكرت المخطوطات الصينية القديمة توابل مثل الزنجبيل والقرفة والقرنفل ، بينما سجلت النقوش المسمارية لبلاد الرافدين العديد من التوابل والأعشاب مثل الهيل والكركم والزعفران والحبة السوداء.
جميع أنواع البهارات وكيفية استخدامها. بي دي إف
يمكن الاطلاع على جميع أنواع البهارات وكيفية استخدامها بالتفصيل في ملف الـ PDF المرفق والذي يتضمن كافة أنواع وأشكال البهارات وكيفية استخدامها في الطعام لمشاهدتها “من هنا”.
هذا يقودنا إلى ختام مقالنا الذي تحدثنا فيه عن الفوائد الصحية للتوابل وآثارها الصحية ، بالإضافة إلى أنواع البهارات واستخداماتها ، والاستخدامات الطبية للبهارات ، وأخيراً ملف pdf عن البهارات والتوابل. أنواع …