تختلف طريقة تحضير عصيدة التمر حسب الموقع ، وهي من الحلويات والأطباق الشرقية التي تشتهر بها الدول العربية وخاصة السعودية واليمن والسودان ، وتختلف طرق صنعها لأن كل دولة لديها المقومات التي تذهب. فيه. هيكل. وهي من الأطعمة التي تمد الجسم بالدفء والطاقة ، كما يتم تحضيرها للاحتفالات العائلية والمولد النبوي والمناسبات الاجتماعية الخاصة.
كيفية طهي عصيدة التمر بالخلاط
المحتويات
مكونات
- 3 أكواب من الماء.
- 2 كوب دقيق قمح
- كوب ونصف تمر.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
طريق
- نضع التمر في الخلاط ونضيف الماء ويفضل الماء المغلي حتى تنضج التمر وينكسر الخلاط.
- نضع خليط التمر والماء في وعاء عميق ثم نضيف الدقيق ونقلب بالخلاط.
- أحضر قدرًا عميقًا إليها ، أضف المكونات وسخنها على نار متوسطة عالية ، دون تحريك ، واتركها على الموقد لمدة ساعة تقريبًا.
- قدمي عصيدة التمر في طبق التقديم ، ثم ادهني وجهك بالزيت ، يمكنك عمل ثقب في منتصف الطبق.
- نضع الزبدة المذابة في الحفرة ، ثم نرش عليها رشة من الفلفل الأسود ببهجة.
طريقة عمل عصيدة التمر الخضرمي
مكونات
- التمر بالكيلوغرام.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- مضطهدين أو خائفين.
- زيت السمسم حسب الرغبة.
- خمسة أكواب من الدقيق البني منقوعة.
- كوب ونصف صغير ، مفروم ناعم.
طريق
- الهيدوان عشب مشهور في حضرماو يستخدم في صنع عصيدة التمر.
- نرفع البذور من التمر ، ونغسلها جيداً ، ونضعها في لترين من الماء الساخن لمدة عشر دقائق.
- بعد عشر دقائق ، ضعي حوالي ربع التمر المنقوع في الخلاط الكهربائي ، ثم قلبي حتى تصبح المكونات سائلة مثل العصير.
- يتم تصفية التمر من خلال مصفاة حتى يتم التخلص من قشر التمر.
- نحضر الحوض ونضعه على الموقد ونضع فيه خليط التمر ونتركه يغلي ونضيف الملح ونتابع التحريك.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر واستمري في التقليب بلطف ، ثم أضيفي عشبة حيدوان إلى دقيق القمح وقلبي المكونات جيدًا.
- يُقسم عصير التمر إلى جزأين متساويين في قدرين ، يُرفع أحدهما عن النار ، ثم يُضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
- قلبي العصيدة بقوة حتى تصبح ناعمة ، واضغطي عليها بكل قوتك ، ثم قومي بطيها في زاوية.
- تذكر أن تضع قدرًا آخر على الموقد ، ثم خذ كوبًا وربعًا من عصير التمر في القدر ، ثم أضفه إلى التربة والتمر.
- قم بزيادة المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل ، أو حتى تجف السوائل مع الخليط ، وفي كل مرة يجف الخليط ، أضف عصير التمر حتى تنفد الكمية بنفس الخطوات.
- تستمر هذه العملية حتى تنضج العصيدة وتصبح جاهزة للتقديم في غضون ساعة أو ساعة ونصف ، وتستمر في التقليب حتى تنضج العصيدة ، حتى يصبح لونها بنيًا ، داكنًا ، وتنقلب من جميع جوانب المقلاة.
- اتركيه لمدة 10 دقائق ، أو اخبزيه في الفرن لمدة عشر دقائق ، ثم حضري طبق التقديم ، اشطفيه بزيت السمسم وأضيفي إليه بعض العصيدة
- وفي المنتصف نصنع حفرة ونصب فيها الزيت للزينة والرفاهية.
طريقة عمل عصيدة التمر حسبيا
مكونات
- لتر من الماء.
- زيت الزيتون.
- كوب من عصير التمر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأسين من الطحين الأبيض.
كيف تستعد
- يُسكب الدقيق في وعاء عميق كبير ، ثم يُسكب بالماء والملح ويخلط المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق.
- ضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة واستمر في التقليب بملعقة خشبية حتى تتماسك بقوة.
- أضيفي الزيت واستمري في التقليب لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم ادهني وعاء التقديم بزيت الزيتون.
- اسكبي العصيدة في طبق ، ثم استخدمي ملعقة لتشكيل دائرة وأضيفي كوب التمر.
كيفية طهي عصيدة التمر في الحليب
مكونات
- كوب ماء ورد.
- نصف كوب زيت.
- عشرة أكواب من الماء.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة زعفران.
- ملعقة كبيرة هيل ناعم.
- كوب ونصف من الحليب المجفف.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا عميقًا ، ثم نضيف الدقيق ومسحوق الحليب ونشا الذرة والهيل.
- ارفعه على الموقد واستمر في تقليب جميع المكونات حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتبدأ الرائحة في الظهور.
- ارفعي القدر عن الموقد ، ثم ضعيه في وعاء عميق ، أضيفي نصف كمية الماء وقلبي جيدًا.
- نضع السكر في قدر عميق ثم نضعه على الموقد ونقلب جيداً ثم نسكب الزبدة ونتركها حتى تذوب تماماً.
- أضيفي خليط الدقيق واستمري في تقليب المكونات حتى تمتزج جيداً ، ثم أضيفي الزعفران وماء الورد.
- نترك المزيج يغلي على الموقد ، ثم نضعه في وعاء التقديم ، ويمكن تزيينه بالهيل والزعفران.
-
شيماء يوسف
كاتبة وأم لأربعة أطفال. أكتب في مجال الأمومة والطفولة بناءً على تجربتي الشخصية وتجربتي الشخصية ، وهوايتي هي القراءة ، وأعتقد أن ما نخرج منه هو فشل أكثر مما نحصل عليه من نجاح. لا تدع النكسات تقف في طريق تطوير شخصيتك.
مصدر
المصدر الأساسي من هنا
حصة هذه المادة
المصدر: Cy and Dale.