عجينة السكر من أهم وأشهر طرق تزيين الكيكات والكيكات ، وتعرف أيضًا بعجينة الفوندان ، وأصبح صنعها في المنزل أمرًا سهلاً ؛ هذا يجعل قالب الكيك الخاص بك يشبه صندوق الكيك المحترف ، فكيف تصنع عجينة السكر؟
طريقة عمل عجينة النشا والسكر
المحتويات
مكونات
- ما يعادل 4 أكواب من السكر البودرة.
- ما يعادل ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- يعادل كوب زبدة.
- ما يعادل ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.
- لون طعام من اختيارك حسب النوع المتاح سائل او بودرة وكميته حسب اللون المطلوب.
كيف تستعد
- صب كمية من زبدة الفانيليا في وعاء مناسب وحركها باستخدام خلاط كهربائي أو خلاط يدوي ، أيهما متاح ، واستمر في الخفق حتى تحصل على مزيج فاتح اللون بقوام كريمي.
- تبدأ الآن عملية إضافة السكر البودرة ، والتي يجب أن تتم بشكل تدريجي ، مع مراعاة الحاجة إلى الاستمرار في التقليب دون توقف حتى تزول كمية السكر ويصبح القوام رقيقًا.
- نحضر النشاء ونضيفه ونقلب حتى يمتزج النشا تماما مع الخليط ، وإذا أردت تلوين العجينة ، قسّمها إلى الكميات المطلوبة ، أضف الألوان واخلطها جيدا مع العجينة. عجين ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح لزجاً قليلاً.
- بهذه الطريقة تصبح العجينة جاهزة لتشكيلها أو دهنها فوق الكيك.
كيفية صنع عجينة الخطمي بالسكر
مكونات
- 4 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية.
- 450 جرام من السكر البودرة ، أو حوالي 4 أكواب.
- الماء حسب الحاجة.
- ألوان الطعام من اختيارك.
- مادة دهنية ويفضل الزيت.
كيف تستعد
- خذ وعاءًا مناسبًا ، وملعقة من الماء مع هذا القدر من الخطمي وقم بتسخينه في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، ثم اقلب المارشميلو وصنعه في الميكروويف مرة أخرى لمدة 30 ثانية أخرى إذا كان هناك أي كتل متبقية. مارشميلو ، ميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى.
- إذا لم يكن الميكروويف متاحًا ، أحضر وعاءًا ، وأضف حوالي ثلث كوب من الماء وثلث كوب من الزبدة ، وعلى نار متوسطة ، ثم أضف كمية من الخطمي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب المارشميلو تمامًا.
- بعد التأكد من ذوبان المارشميلو تمامًا ، أضيفي كمية السكر البودرة والسكر ، ويفضل تدريجيًا ، وقلبي مع التحريك حتى يتكاثف الخليط.
- رشي القليل من السكر الناعم وزيت البصل على سطح مستو ، ضعي عليها خليط العجين واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة.
- إذا أردت تلوين العجينة ، قسّمها على عدد الألوان ، ثم أضف اللون ، ثم اعجن العجينة باللون مرة أخرى حتى تمتزج وتصل إلى الدرجة المرغوبة.
- يمكنك استخدام هذه العجينة مباشرة بعد الطهي ، أو لفها في لاتكس خالٍ من النايلون وضعها في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها.
ملحوظة: من الأفضل هنا استخدام وعاء غير لاصق يمكن صبغه بطبقة خفيفة من أي نوع من الدهون لمنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من الالتصاق ، وينطبق الشيء نفسه على ملعقة الخلط ، لذا يفضل c. لاستخدام ملاعق السيليكون وللتلوين يمكن إضافة الصبغة إلى المارشميلو المذاب قبل خلط السكر البودرة مما يسهل عملية إذابة وخلط الصبغة بعد إزالتها من الحرارة ، وفي حالة استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة: يمكن إزالة ألوان الطعام.
طريقة عمل عجينة السكر الجيلاتينية
مكونات
- السكر البودرة يساوي كوبًا ونصفًا ، أو حوالي 225 جرامًا من السكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
- ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة عسل.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة من الزبدة ، فمن الأفضل استخدام الزبدة في عجينة السكر للحفاظ على قوام العجين.
كيف تستعد
- نضع الحوض في حمام مائي ونضع ملعقة من الماء الدافئ أو كمية كافية لإذابة الجيلاتين ، وهنا يجب أن يكون الماء الخاص بإذابة الجيلاتين دافئًا فقط.
- بعد ذوبان الجيلاتين ، أضيفي ملعقة من العسل وأذوب في خليط الجيلاتين.
- نضيف الآن ملعقة صغيرة من الزيت ونحرك الخليط ثم نضيف الفانيليا ورشة ملح.
- إذا كنت ترغب في طلاء المعجون ، فقم بتطبيق اللون وتذويبه جيدًا.
- نبدأ الآن في إضافة السكر البودرة تدريجيًا حتى تبدأ العجينة في التكون ، ثم نرفع العجينة عن الحمام المائي.
- نفرك بعض الزبدة على أيدينا لمنعها من الالتصاق ، ثم نضيف السكر المتبقي ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
- عجينة السكر هي التي تساعد على تماسكها أي السكر ، ويؤخذ في الاعتبار هنا إضافتها تدريجياً بحيث لا تستهلك الكمية الكاملة ، أو تحتاج إلى زيادة طفيفة عن المعتاد حتى نحصل على القوام المطلوب من العجين بجميع طرق تحضير عجينة السكر.
- يمكنك تخزين هذه العجينة لمدة تصل إلى شهر ، وإذا تفتت قليلاً ، اعجنها بالقليل من الزبدة حتى تصبح ناعمة وثابتة.
مشاركة المقال
المصدر: Cy and Dale.