المحتويات
ما هي حلوى النوجا؟
نوجا حلوى لذيذة يتم تحضيرها من السكر والمكسرات بأنواعها المختلفة ، واسمها مشتق من اللغة القسطانية ويعني خبز المكسرات أو طهيها. اكتشف باقي الطهاة والدول هذه الوصفة في منطقة الشرق الأوسط والشمال. أصبحت نوجا واحدة من الحلويات الشائعة والمطلوبة. كما أصبح من أطباق الحلوى الرئيسية في شهر رمضان المبارك وفي الحفلات والمناسبات. يتم تحضير النوجا بالعديد من الأشكال المختلفة ، حيث يمكن إضافة السمسم ، ويمكن إضافة الفول السوداني والفستق ، كما أن لكل طاه وصفة سرية ومختلفة لتحضير النوجا.
طريقة سهلة لعمل النوجا
إليكم طريقة عمل النوجا التقليدية ، ولكن بطريقة أسهل ، بنفس المكونات وطريقة التحضير الأصلية: مكونات النوجا:
- كوب ماء.
- كوبان من السكر.
- أربعة أكواب حليب بودرة.
- كوب من البندق المطحون.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة زيت.
- نصف كوب نشا ذرة.
طريقة تحضير النوجا:
الخطوة الثانية: بعد الانتهاء من الخلط نرفعها عن النار ، ثم نضع عليها الهال المطحون ونخلطها جيداً ، ثم نتركها تبرد تماماً.
الخطوة الثالثة: بعد أن يبرد خليط السكر ، أضيفي البندق المسحوق مع نصف كمية الحليب المجفف واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
الخطوة الرابعة: أضيفي الكمية المتبقية من الحليب المجفف تدريجياً إلى الشراب مع الخلط المستمر والسريع حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
الخطوة الخامسة: تحضير صينية مستطيلة تتناسب مع الكمية المغطاة بورق الزبدة ، ثم رش نشا الذرة عليها برفق دون ترك أي فراغات حتى لا تلتصق عجينة النوجا.
الخطوة السادسة: ضعي عجينة النوجا في الصينية ووزعيها بشكل منظم على الصينية. يفضل وضع القليل من الزيت على اليد حتى تتمكن من ترتيب العجين بنفس مستوى الصينية.
الخطوة السابعة: بعد أن تصبح عجينة النوجا صلبة ، قطعيها بالسكين.
طريقة سهلة لعمل النوجا بالفول السوداني
ها هي وصفة نوجا الفول السوداني: مكونات نوجا الفول السوداني:
- كوبان من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- ثمانية أكواب حليب بودرة.
- كوب ونصف من الفول السوداني المطحون.
- كوب واحد من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل نوجا الفول السوداني:
الخطوة الثانية: نخلط المزيج باستمرار لمدة 20 دقيقة ، ثم نضيف الهيل ونقلبه جيداً ، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد.
الخطوة الثالثة: نضع الفول السوداني على خليط الشراب بعد أن يبرد ويقلب جيداً.
الخطوة الرابعة: تحضير صينية مستطيلة مغطاة بورق برشمان ورشها بالنشا دون ترك أي فراغات في الصينية ، ثم اسكبي العجينة وباستخدام يدك ووزعيها بشكل منظم وعلى نفس مستوى الصينية.
الخطوة الخامسة: بعد أن تصبح عجينة نوجا الفول السوداني صلبة ، قطعيها بالتساوي بالسكين. إذا التصق العجين بالسكين ، فيجب مسح السكين بالزيت.
الخطوة السادسة: بعد تقطيع النوجا ، اتركه لفترة ليبرد ثم قدمه.
طريقة تحضير النوجا بالفستق
من أكثر الوصفات طلباً للنوغة هي وصفة الفستق بوجا ، وهذه الوصفة هي الأكثر شهرة للنوغة في الوطن العربي ، وهناك العديد من المطاعم في طرق تحضيرها والإضافات التي تضيفها إليها. إليك طريقة تحضير البوجا بالفستق:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- ثمانية أكواب حليب بودرة.
- كوب ونصف فستق مطحون.
- نصف كوب نشا ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة تحضير الفستق بوجا:
الخطوة الثانية: نضع الفستق على خليط الشراب بعد أن يبرد ونخلطه بسرعة وباستمرار.
الخطوة الثالثة: تحضير صينية مستطيلة مغطاة بورق برشمان ورشها بالنشا في الصينية ، ثم صب العجينة وباستخدام اليد ، وزعها بالتتابع وعلى نفس مستوى الصينية. يفضل مسح اليدين بالزيت أو الزبدة حتى لا تلتصق بالعجين.
الخطوة الرابعة: بعد أن تصبح عجينة نوجا الفستق متماسكة ، قطعيها بالتساوي بالسكين.
الخطوة الخامسة: بعد تقطيع النوجا بالفستق ، اتركها لبعض الوقت لتبرد ، ثم قدمها مع القهوة العربية.
طريقة عمل النوجا بدون بيض
يبحث الجميع عن طريقة لتحضير النوجا بدون بيض لأن معظم الناس لا يفضلون البيض في الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، قد يضيف البيض رائحة غير مرغوب فيها للطعام ، أو قد تفشل الوصفة لأن البيض لا يخفق جيدًا. ولهذا يبحث الجميع عن وصفات لا تحتوي على بيض لأنها أسهل وأفضل ، وإليك طريقة تحضير النوجا بدون بيض: مكونات النوجا بدون بيض:
- كوب واحد من سكر الجلوكوز.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ثلث كوب ماء حمص مسلوق.
- ورقتان من ورق الزبدة.
- 200 جرام من اللوز المحمص.
- ربع ملعقة صغيرة كريمة التارتار.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
طريقة عمل النوجا بدون بيض:
الخطوة الثانية: ارفعي النار لدرجة متوسطة واتركيها بدون تقليب لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة الثالثة: نضع الهيل المطحون على مزيج السكر ونخلطه جيداً ، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.
الخطوة الرابعة: ضعي ماء الحمص المسلوق في وعاء عميق مع كريمة التارتار واخلطيها بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لديك خليط سميك ومتماسك.
الخطوة الخامسة: أضيفي خليط السكر تدريجيًا إلى كريمة التارتار وماء الحمص المسلوق مع الخفق بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات معًا.
الخطوة السادسة: خففي سرعة الخلاط الكهربائي واخفقيها حتى تحصلي على خليط كثيف ومتماسك ، ثم أضيفي اللوز المحمص وقلبيها برفق بالملعقة.
الخطوة السابعة: نحضر صينية مغطاة بورق برشمان ورشها بنشا الذرة ، ثم نضع العجينة عليها ووزعيها بالتساوي بيديك بعد مسحها بالزيت أو الزبدة ، ثم تغطيتها بورق زبدة.
الخطوة 8: باستخدام سكين مدهون بالزبدة ، قطّعي عجينة النوجا إلى قطع متساوية الحجم واتركيها لتبرد قليلاً ، ثم قدّميها.[1]
المصدر: th3math.com