طريقة صنع البسكويت الاسباني
الماندارادوس باللوز الاسباني
يحب الإسبان اللوز في العديد من الحلويات ، وهذه الوصفة مليئة باللوز. المندارادوس هو بسكويت باللوز خفيف ، طري ولذيذ ، حيث لا يتطلب سوى أربعة مكونات بغض النظر عن النكهة. من السهل أيضًا مضغ الماندارادوس ، والخطوة الأساسية الأولى هي خفق بياض البيض حتى الوصول إليه ، ومن السهل تحضيره وحلوى خفيفة وحلوة أو وجبة خفيفة يحضرها العديد من الإسبان في عيد الميلاد أيضًا ، حيث يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى الذروة ثم يُخلط السكر وصفار البيض واللوز المطحون معًا ويُخبز [1]
المكونات
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى 360 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية.
- قشر الليمون وتجنب بياض القشر لأنه مر. افصلي الصفار عن بياض البيض في وعاء خلط زجاجي صغير أو خزفي. يخفق بياض البيض حتى يبلغ ذروته.
- يوضع بياض البيض في وعاء خلط متوسط الحجم ويقلب برفق. بالنسبة لصفار البيض ، لا داعي لخلطه جيدًا. ثم أضيفي السكر وقشر الليمون واللوز المطحون واختيارياً القرفة واخلطي جيداً بيديك. شكلي العجينة على شكل أكوام أو أهرامات وضعيها على صفيحة كوكيز مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق زبدة.
- ثم ضعيها في الفرن على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون البسكويت إلى اللون الذهبي ثم أخرجيها من الفرن وفك البسكويت برفق بملعقة مسطحة ويجب عليك القيام بذلك بسرعة لأنها إذا بردت على الورق فسوف تتصلب وتصبح هش جدًا بحيث لا يمكن إزالتها وتبريدها على الرف قدمها واستمتع بها أو خزنها في حاوية أو علبة مغطاة بإحكام.[2]
مانتيكادوس
Manticados عبارة عن بسكويت إسباني يتم تقديمه تقليديًا خلال العطلات ، ولكن نظرًا لكونه جيد جدًا وسهل التحضير ، يمكن الاستمتاع به أيضًا في أي يوم من أيام السنة. لكن في هذه الوصفة لا تحتاج إلى استخدام دهن الخنزير [1]
المكونات
- 1 كوب زبدة طرية أو سمن نباتي ، كما يمكنك استخدام شحم الخنزير التقليدي إذا أردت
- نصف كوب زيت زيتون خفيف
- كوب سكر أبيض
- قشر الليمون المبشور
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، يمكنك استخدام نفس الحامض المبشور
- بيضة مخفوقة
- كوبان من الدقيق وخيار خالٍ من الغلوتين جربي طحين اللوز
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف كوب من أنصاف اللوز (اختياري)
كيف تستعد
- سخني الفرن على 325 درجة فهرنهايت
- لتحضير العجينة ، اغسل الليمون وقشره. بمجرد جمع كل قشر الليمون ، ضعه جانبًا. نقطع الليمون إلى نصفين ونترك النصفين جانبًا.
- في وعاء كبير ، اخفقي السمن أو الزبدة باليد أو بالخلاط اليدوي. بمجرد الخفق ، أضيفي زيت الزيتون ، ثم أضيفي السكر إلى خليط السمن النباتي وزيت الزيتون واستمري في خلط هذه المكونات الثلاثة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ثم أضيفي قشر البيض وعصير الليمون واعصري نصف ليمونة في الخليط واستمري في خلط جميع المكونات معًا. بمجرد أن يصبح الخليط ناعمًا مرة أخرى ، أضف المكونات الجافة بما في ذلك الدقيق وصودا الخبز واخلط جميع المكونات معًا.
- أخيرًا نضيف نصف كوب من أنصاف اللوز إذا رغبت في ذلك ، وباستخدام ملعقة صغيرة أو يديك لعمل كرات صغيرة من العجين. توضع كرات العجين الصغيرة على صينية بسكويت مدهونة بالزبدة واضغط على كل كرة عجين صغيرة للمساعدة في تسطيحها قبل الخبز. 20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ويجب أن يبرد البسكويت قبل التقديم ويقدم بشكل جيد حتى لا يتفتت. [3]
بولفورونيس
Polvorones هو البسكويت الأسباني الأكثر شعبية لأنه يحظى بشعبية كبيرة خلال عيد الميلاد لأنه حلو للغاية ومتفتت وناعم. مصطلح “polvorones” يأتي من الإسبانية “polvo” مما يعني مسحوق ويأتي الاسم من تناسق البسكويت. بسكويت Bolvorones لها قوام يشبه البودرة. أو قوامه رملي رائع يذوب في الفم مع الأكل. [1]
المكونات
- 1 كوب زبدة
- كوب واحد من السكر الحبيبي
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- كوبين من الطحين
- ملعقتان صغيرتان من القرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
كيف تستعد
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة واتركي الزبدة تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اخلطي نصف كوب من السكر البودرة مع الزبدة. اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يمتزجا جيدًا ويحصلا على قوام “كريمي”. يمكنك استخدام خلاط أو شوكة جيدة ثم إضافة خلاصة الفانيليا
- في وعاء منفصل ، اخلطي كوب ونصف من الدقيق مع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الملح. تخلط جيدا حتى تتجانس. قلبي خليط الدقيق مع خليط الزبدة والسكر إذا كان المزيج لا يزال لزجًا جدًا بحيث لا يتحول إلى كرات بيديك ، أضيفي المزيد من الدقيق وربع كوب في المرة الواحدة
- ثم شكلي العجينة على شكل 24 كرة متساوية الحجم. اخلطي 1/2 كوب من السكر البودرة وملعقة صغيرة من القرفة في وعاء. تدحرج كل كرة في خليط السكر لتغطي. ثم توضع كرات العجين المغطاة بالسكر على صينية خبز وتخبز لمدة 15 إلى 15 دقيقة. 20 دقيقة عند 350 درجة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ثم اترك البسكويت يبرد قبل تناوله للحصول على قوام متفتت مثالي.[4]
نيفاديتوس (بسكويت السكر المجفف الاسباني)
نيفادوس أو نيفاديتوس عبارة عن بسكويت إسباني تقليدي ويأتي اسم نيفاديتوس من كلمة “نيفادوس” التي تعني “الجبال المغطاة بالثلوج” وهي عبارة عن ملفات تعريف ارتباط تشبه الثلج ومغطاة بمسحوق السكر تمامًا مثل البولفورون والمانتكادو ، كما أن نيفاديتوس تحظى بشعبية أيضًا خلال عيد الميلاد لأن مظهرهم الثلجي سيأخذك بالتأكيد إلى روح عطلة. المكونات
- طحين
- السمن
- سكر
- نبيذ أبيض
- الملح
كيف تستعد
- في وعاء ، اخلطي السمن مع النبيذ الأبيض حتى تمتزج جيدًا. ثم أضيفي قليل من الملح والسكر. ثم يخلط الدقيق تدريجياً بملعقة خشبية. عندما تصبح العجينة متيبسة بدرجة كافية ، اعجنها بيديك بسرعة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة ذات قوام مكسور. ثم تشكل كرة من العجين ولفها بغلاف بلاستيكي.
- ثم برده لمدة ساعتين على الأقل ، ثم سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم ضع ورقة زبدة على صينية الخبز ورش السطح قليلاً بالدقيق. تُخرج العجينة من الثلاجة وتُدهن بعجينة بسمك 1 سم
- ثم تشكل كرات العجين والنجوم بقطر 6 سم أو طويلة وسمك 1 إلى 5 سم. ضعي الأقراص على صينية خبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً ، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صينية خبز على رف ، ثم رشيها بمسحوق السكر واتركيها حتى تبرد تمامًا.[5]
المصدر: th3math.com