سبب سقوط الكعكة وعدم ظهورها بالشكل الذي كانت عليه هو أحد الأسباب التي دفعت العديد من ربات البيوت إلى رفض الكعكة المزعجة ، مما دفع بعض الناس للبحث عن حلول فقط بعد أن اكتشفوا أسبابها وتجنبوها حتى تقوم بذلك. الحصول على كعكة مماثلة لتلك التي تباع في محلات المعجنات لصنع كعكات عيد ميلاد وحلويات للمناسبات السعيدة.
سبب سقوط الفطيرة
المحتويات
المشكلة الأكثر شيوعًا التي نواجهها عند صنع الكعكة هي تلفها ، سواء كان ذلك في الفرن أو بعد نضجها وتلاشيها ، ويحدث هذا لأسباب عديدة ، والتي سنشرحها أدناه:
- السبب الأول لسقوط الكعكة هو فتح باب الفرن لها أثناء الخبز ويجب عدم طهيها إلا بعد نصف ساعة من وضع صينية الخبز في الفرن.
- نضع الكيكة في فرن غير مسخن مع مراعاة تطبيق درجة الحرارة المطلوبة في الوصفة والتي تختلف من نوع لآخر.
- لا تضع كمية من مواد الرفع مثل البيكنج بودر كما هو محدد في الوصفة بغض النظر عما إذا كانت تزيد أو تنقص.
- مضى بعض الوقت على انتهاء صلاحية المكونات المستخدمة في تحضير العجين ، وبسبب ذلك يفقد المزيج فعاليته وخاصة البيكنج بودر.
- استخدم الخميرة القديمة ، مما يجعل العجين غير ذي صلة.
- افتحي رف الكيك بدلًا من الفرن.
- عدم الالتزام بتوقيت وضع المكونات أو عدم إضافتها بالترتيب ، عليك أولاً خلط السكر والزبدة ، ثم وضع البيض والفانيليا ، وأخيراً تقليل كمية المكونات الجافة تدريجياً.
- عند إخراج صينية الخبز من الفرن ، يجب وضعها على سطح غير موصل أو غير بارد ، لذلك لا ينصح بوضعها على الرخام.
طريقة عمل بسكويت برتقال في بضع خطوات سهلة
سبب سقوط الفطيرة بعد إخراجها من الفرن
يمكن أن تنجح الكيكة في جميع المراحل حتى توضع في الفرن وتُخبز ، وعندها نلاحظ انخفاضًا مفاجئًا في قوام الكيك وتراجعها لأحد الأسباب التالية:
- هناك فترة زمنية طويلة بين تحضير العجينة ووضعها في الفرن للخبز ، أكثر من ربع ساعة. ينصح بوضعها في الفرن مباشرة بعد خلط المكونات. هذا لأن البيكنج بودر سيفقد فعاليته بمرور الوقت مع باقي المكونات.
- بعد إضافة الدقيق ، قلبي المكونات لفترة طويلة ، وحركي المكونات السائلة مع المكونات الجافة حتى تصبح ناعمة دون المبالغة في ذلك.
- الاختلاط في اتجاهات متعددة. عند خبز كعكة ، تأكد من قلبها في اتجاه واحد فقط حتى يدخل الهواء إلى الكيك ويجعلها ترتفع عندما تدخل الفرن.
- افتح الفرن مرة واحدة بدلاً من الفرن تدريجياً. لذلك ، بعد التأكد من الوصول إلى المستوى المطلوب ، يوصى بفتح الفرن والانتظار بضع دقائق ، ثم فتح صينية الخبز وإخراجها.
- لا تغطيه بقطعة قماش نظيفة أو منشفة شاي بعد خروجها من الفرن حتى تبرد.
أسباب تكسر الكيك
بمجرد معرفة سبب تقشر الكيك وتجنبه ، هناك عدة أسباب أخرى يجب مراعاتها وتجنبها عند صنع كعكتك للحصول على عجينة جيدة ، على سبيل المثال:
- يؤدي الخلط غير الكافي للمكونات إلى جانب واحد إلى ظهور خطوط داكنة على العجين بعد اتساقها.
- وضع الدقيق الثابت أثناء العجن مما يؤدي إلى ظهور حبيبات وتكتلات داخل العجين.
- قلة الخفق الجيد مما يؤثر على قوام ونجاح الكيك.
- الاستهلاك المفرط للمواد الدهنية يؤدي إلى زيادة سمك العجين ويصبح قوامه ثقيلاً.
- أن تزيد المكونات السائلة عن مكونات الوصفة ، مما يجعل الكيك أكثر سمكًا.
- ارتفاع درجة حرارة الفرن حيث ينتج عنها صغر حجم القشرة وانكماشها.
طريقة عمل كب كيك الفانيليا في خطوات سهلة
أسباب تفتت الكعكة
لا يكفي أن تنجح الوصفة فقط معرفة سبب سقوط الكعكة وتجنبها. هناك العديد من الحالات التي تتعثر فيها الكعكة وتتفتت ، على سبيل المثال:
- قم بزيادة كمية السكر في وصفتك.
- زيادة كمية الزيت على العجين.
- توضع الكعكة الساخنة في الثلاجة حتى تبرد وتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- أن توجد مشكلة في الفرن ولا توزع الحرارة على جميع أجزاء الكيك ، ومن أجل حل هذه المشكلة يوصى بوضع صينية خبز مع القليل من الماء المغلي في قاع الفرن للمساعدة في تحقيق ذلك. الحرارة. جميع أجزاء الاختبار.
- استخدم ورقة خبز غير مناسبة لا توصل الحرارة بشكل صحيح ، وتذكر أنها مدهونة ببعض السمن وتحتوي على طبقة رقيقة من الدقيق ، أو توضع ورقة زبدة في الأسفل.
- الوقت اللازم لخلط وخفق المكونات أقل من المعتاد.
- نقطع الكيكة وهي ساخنة قبل أن تبرد فتتكسر.
أسباب ظهور تشققات على سطح الكيك
ليس سبب سقوط الكيك هو الشيء الوحيد الذي يؤثر على شكل صينية الخبز. توجد حالات بها تشققات في الجزء العلوي من الدرج. لمنع حدوث ذلك ، يجب مراعاة ما يلي:
- ضع طبق الخبز على رف السلك السفلي وضعه بجوار النار حتى يرتفع بسرعة ويتشقق.
- استخدم كمية زائدة من مسحوق الخبز أو الرفع.
- لا تضع العجينة في صينية خبز مناسبة وتكون صغيرة.
خطوات كعكة الليمون
أسباب حرق كعكة من الأسفل
دعنا نواصل الحديث عن سبب سقوط الكعكة ، ونتحدث عن بعض العوامل التي تسبب احتراق قاع صينية الخبز ، على سبيل المثال ما يلي:
- بحيث لا تكون صفيحة الخبز سميكة ورقيقة ، وبسبب ذلك تصل الحرارة إلى قاع الكعكة وتحرقها.
- لا تدهن صينية الخبز أو توضع على صينية خبز الزبدة قبل خفض الكيك.
- إذا كانت درجة حرارة الفرن أعلى من 180 ، ضع في اعتبارك أن أدنى درجة حرارة للفرن عند تسوية الكعكة هي 160 درجة مئوية.
- توضع الكعكة في قاع الفرن أو على الرف السفلي.
- تدوم الكعكة لفترة أطول مما هو مذكور في وصفة الفرن.
نصائح لكعكة ناجحة
إليك بعض الإرشادات لمساعدتك في الحصول على كعكة ناجحة ، على سبيل المثال:
- أول هذه النصائح هو الالتزام بالمقدار الموضح في الوصفة دون زيادته أو إنقاصه.
- إضافة بعض الملح.
- أضف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض الكريهة.
- عند العجن ، أضيفي بعض الفاكهة المجففة إلى الكيك للتخلص من السوائل الزائدة في العجين.
- جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- عند صنع كعكة ، استخدمي الزبدة بدلاً من السمن أو الزيت النباتي.
- ينخل الدقيق ويوضع باقي المكونات الجافة فوقه ويقلب جيداً قبل الخلط مع المكونات السائلة المخفوقة.
- إن استخدام نفس الدقيق المخصص للخبز يلعب دورًا مهمًا في نجاح الكعكة.
- اخلطي المكونات بالخلاط اليدوي بدلاً من الخلاط الكهربائي.
- بعد الخبز ، اتركي الفطيرة في الفرن لمدة ثلث ساعة.
كيفية صنع كعكة الثلج بأسهل طريقة
بعد أن ذكرنا كل ما يتعلق بأسباب تساقط الكيك بشكل خاص ، والعوامل التي تسبب تساقط الكيك بشكل عام ، وكيفية تفاديه ، سنساعدك ببعض الحلول التي تجعلك تستخدم كعكة سيئة ، على سبيل المثال ، اطبخ منها كرات الكيك. بتغطيتها بالشوكولاتة البيضاء أو الداكنة ، والتخلص من الجزء المحروق ووضع طبقة من الكريمة والفواكه ، أو عمل معجون السكر وتزيين الكيك به.