دجاج مسلوق و مقلي
صينية دجاج مقلي متبل باللبن
مكونات
- الدجاج: 6 قطع (مقشرة ومغسولة)
- الزبادي: كوب واحد
- الكركم: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- بهارات مشكلة: 1 ملعقة صغيرة
- القرفة: نصف ملعقة صغيرة
- الهيل: ربع ملعقة صغيرة (مطحون).
- الثوم: 1 ملعقة صغيرة (مفروم).
- معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
- عصير الليمون: 1 قرص
- الخل: ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
كيف تستعد
- نضع الزبادي مع الثوم في وعاء ونخلط جيداً.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة والهيل والقرفة والكركم إلى الخليط ويخلط جيدًا مرة أخرى.
- يضاف عصير الليمون والخل وزيت الزيتون ويخلط جيدا.
- يُضاف الدجاج المبشور إلى مزيج التوابل ويُحرّك الدجاج جيدًا لتغليف الطبق وتغطيته ، ويُترك في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي الدجاج المتبل على صينية خبز ، وغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ، واخبزيها على نار متوسطة لمدة ساعة وربع حتى ينضج الدجاج.
- اغسلي الجزء العلوي من المقلاة وقدمي الدجاج دافئًا مع الأرز أو الخضار أو السلطة العربية إذا رغبت في ذلك.
دجاج تندوري
مكونات
- لبن الزبادي: كوبان ونصف
- ملح: ملعقتان صغيرتان
- فلفل أسود: ملعقة صغيرة
- القرنفل: 1/2 ملعقة صغيرة (هريس)
- الزنجبيل: 2 ملاعق صغيرة (طازجة ومقطعة)
- الثوم: 3 فصوص (مفرومة)
- الفلفل الحلو: 2 ملاعق صغيرة
- كمون: 2 ملاعق صغيرة (مطحون)
- القرفة: 1 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- كزبرة مجففة: 1 ملعقة صغيرة (مفرومة)
- الدجاج: 2 دجاجة (تقطع كل دجاجة 8 قطع)
- زيت الزيتون: 2 ملاعق كبيرة
كيف تستعد
- في وعاء ، يُمزج الزبادي والملح والفلفل والقرنفل المطحون والزنجبيل.
- يُقلب الثوم والفلفل والكمون والقرفة والكزبرة جيدًا ، ثم يُضاف المزيج إلى مزيج الحليب ويُحرّك حتى تمتزج المكونات.
- جفف الدجاج بورق المطبخ ، ثم ضعي قطع الدجاج في خليط الحليب والبهارات وقلبي حتى يغطى الدجاج بالبهارات.
- قم بتغطية الحاوية بغشاء لاصق وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- للطبخ: خففي الحرارة إلى درجة منخفضة للغاية ، غطي المقلاة بالغطاء واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 1 – 1 ساعة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قدميها ساخنة مع الأرز والخضروات.
يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول الدجاج المسلوق والمقلي.