الفيتامينات الموجودة في النباتات – موقع جاوبني

نعرف عن الفيتامينات في حياتنا اليومية بفضل العديد من الإعلانات وعبوات المنتجات التي تخبرنا أن منتجًا واحدًا أكثر صحة من آخر لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، حتى أن الحلويات أصبحت فجأة مفيدة لاحتوائها على فيتامين سي ، وهذا المقال سوف اذكر الفيتامينات الموجودة في النباتات.

الفيتامينات في النباتات

• الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية بكميات صغيرة للحفاظ على الصحة ولا يمكن إنتاجها بمفردها ، مما يعني أنه يجب تضمينها في النظام الغذائي.
• نعلم جميعًا أن الفيتامينات ضرورية وأنه إذا لم نأكل بشكل كافٍ يحدث نقص ، وفي بعض وظائف العديد من الفيتامينات ، فيتامين أ مفيد للعينين وفيتامين ج مفيد للمقاومة وفيتامين هـ مفيد جيد للتألق. الشعر ، إلخ. ومن المعروف أيضًا أن الحيوانات تحتاج إلى الفيتامينات ، لذلك تضاف الفيتامينات أيضًا إلى طعام الكلاب والقطط.
• تحتاج النباتات والبكتيريا إلى الفيتامينات ، كما يتضح من وجود كاروتين وبروفيتامين أ في الجزر ، وفيتامين ج في الفلفل والبطاطس ، وفيتامين ب في البقوليات والحبوب. يحتاج الرجال إلى الفيتامينات بقدر ما نحتاجه.
• تؤدي الفيتامينات وظائف عديدة للجسم ، فهي نشطة بشكل أساسي في عملية التمثيل الغذائي ، وتتكون الحيوانات والنباتات من خلايا ، وكلها لها عملية أيض مستقلة.
• الفرق الكبير بين الفيتامينات والتمثيل الغذائي في الإنسان والنبات هو أنه يجب على الإنسان إضافتها عن طريق تناولها من الغذاء الخارجي ، بينما تنتج النباتات الفيتامينات الخاصة بها ، وتعتمد الحيوانات على وجود النباتات والمواد التي تنتجها هذه النباتات ، والنباتات ذاتية التغذية ، وهو ما يعني الاكتفاء الذاتي من خلال الضوء.
• بعد كل شيء ، نحن نأكل الفيتامينات التي تنتجها النباتات نفسها ، والفيتامينات الموجودة في اللحوم التي نأكلها أو غيرها من المنتجات الحيوانية تأتي من النباتات ، وهناك خطوة واحدة فقط في هذه العملية – السلسلة الغذائية بينهما.

ما هي الفيتامينات التي ينتجها النبات؟

1. فيتامين أ (أكسيروفتول)

الخضروات الصفراء ، والفواكه ، والطماطم ، والخس الأخضر ، والملفوف ، إلخ. مصادر نباتية جيدة لهذا الفيتامين

2. فيتامين د (كالسيفيرول)

لا يُعرف الكثير عن هذا الفيتامين في النباتات ، فالكالسيفيرول هو الشكل النشط لفيتامين د ويعرف أيضًا بفيتامين د 2.

3. فيتامين هـ (توكوفيرول)

تعتبر الدهون النباتية مثل زيت بذرة القطن وزيت جنين القمح والخضروات الورقية مصادر نباتية جيدة لهذا الفيتامين. تأتي التوكوفيرول في ثلاثة أشكال مختلفة (α و β و ƴ) ، وكلها مشتقات كرومان. Α-tocopherol هو الأكثر نشاطًا من الناحية البيولوجية.

4. فيتامين ك (فيلوكينون)

• الخضروات الخضراء وزيت فول الصويا والطماطم وغيرها من المصادر النباتية الهامة لهذا الفيتامين توجد بشكل طبيعي في شكلين مختلفين يسمى فيتامين K1 وفيتامين K2.
• يشارك فيتامين ك في نقل الإلكترون والفسفرة المؤكسدة في الميتوكوندريا وهو ضروري للفسفرة الضوئية في النباتات المختلفة.

5. مركب فيتامينات ب

يتكون مركب فيتامين ب من 13 مركبًا مختلفًا ، الثيامين ، وحمض ليبويك ، والريبوفلافين ، والنياسين ، وفيتامين ب 6 (بيريدوكسين) ، وحمض البانتوثنيك ، والبيوتين ، والإينوزيتول ، والكولين ، وحمض أمينوبنزويك ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ب 12 والكارنيتين. تشتهر النباتات بما يلي:

• فيتامين ب 1 أو (الثيامين)

تعتبر الحبوب وفول الصويا والمكسرات والخميرة مصادر نباتية غنية بهذا الفيتامين. عادة ما يحدث هذا الفيتامين في شكلين: في شكل حر يسمى الثيامين وفي شكل ملزم يعرف باسم ثيامين بيروفوسفات (أو TPP أو cocarboxylase) ، وهذا الأخير هو الشكل النشط لهذا الفيتامين.

• حمض ليبويك (حمض ثيوكتيك)

الخميرة في النباتات هي مصدر جيد لهذا الفيتامين ، الذي يعمل بمثابة أنزيم في تفاعل الأكسدة والاختزال ويشارك في نزع الكربوكسيل المؤكسد لأحماض ألفا كيتو.

• فيتامين ب 2 أو (ريبوفلافين)

هذا الفيتامين منتشر في النباتات وفول الصويا والخضروات تعتبر مصادر جيدة لهذا الفيتامين.هذا الفيتامين هو مكون مهم من FMN (فلافين أحادي نيوكليوتيد) و FAD (فلافين أدينين ثنائي النوكليوتيد) ، والتي تعمل بمثابة أنزيمات مساعدة في العديد من تفاعلات الأكسدة والاختزال في الخلايا.

• فيتامين ب 5 (حمض النياسين أو النيكوتينيك)

يوجد هذا الفيتامين على نطاق واسع في النباتات. تعد الحبوب والخميرة والطماطم والخضروات الورقية من المصادر النباتية الغنية بهذا الفيتامين. إنه في شكل أميد (نيكوتيناميد) وهو مكون أساسي في إنزيمات NAD و NADP.

• فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)

المصادر النباتية الغنية بهذا الفيتامين هي الخميرة ، الحبوب ، إلخ. الشكل النشط لهذا الفيتامين هو فوسفات البيريدوكسال. يعمل Pyridoxal الفوسفات بمثابة أنزيم في تفاعلات نزع الكربوكسيل من الأحماض الأمينية. يمكن أن يشارك هذا الفيتامين أيضًا في تخليق التربتوفان والنيكوتين. حامض.

• فيتامين ب 3 (حمض البانتوثنيك)

المصادر النباتية الهامة لهذا الفيتامين هي الخميرة والحبوب والبطاطا الحلوة والطماطم والبطاطا وغيرها. حمض البانتوثينيك هو عنصر مهم في الإنزيم المساعد أ ، والذي يشارك في تفاعلات التحويل ، لذلك يلعب هذا الفيتامين دورًا كيميائيًا حيويًا مهمًا في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.

تعتبر الحبوب مصدرًا نباتيًا جيدًا لهذا الفيتامين ، وتتمثل الوظائف البيوكيميائية الهامة لهذا الفيتامين في تحفيز إنتاج الدهون الفوسفورية ، وإنتاج أستيل كولين ، أو توفير مجموعات ميثيل متغيرة.

6. فيتامين H (البيوتين)

يوجد في الخميرة والكائنات الدقيقة الأخرى ، وكذلك في جميع أجزاء النباتات العليا ، يُعرف هذا الفيتامين أيضًا باسم الإنزيم المساعد R ، والذي يعمل كناقل لثاني أكسيد الكربون ويلعب دورًا مهمًا في تخليق الأحماض الدهنية. يعمل أحيانًا كمجموعة اصطناعية من الإنزيم.

7. حمض الفوليك

تعتبر الخميرة والفطر والأوراق الخضراء والأعشاب من المصادر النباتية الجيدة لهذا الفيتامين. هذا الفيتامين هو جزء لا يتجزأ من الإنزيم المساعد F (أي حمض تتراهيدروفوليك) ، والذي يشارك في نقل مركبات C البسيطة وبالتالي يلعب دورًا مهمًا في استقلاب الحمض النووي.

8. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)

تعد الفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون والجريب فروت والتوت والبطيخ والطماطم والفلفل الأخضر والخضروات الورقية مصادر جيدة لهذا الفيتامين ، ويعد الكرز الهندي الغربي أغنى مصدر لهذا الفيتامين.

أنظر أيضا: فيتامينات في مانجو

نقد

مصدر
مصدر

ظهر مقال “فيتامينات في النباتات – موقع Press Education” لأول مرة على موقع Press Education.