العناصر الغذائية ومصادرها

العناصر الغذائية ومصادرها ومصادرها عديدة ومتنوعة. نظرًا لتنوع الأطعمة المتوفرة للأكل ، ولكن لتلبية الاحتياجات الأساسية ، يجب توخي الحذر: تناول نظام غذائي صحي يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، ولكن ما هي العناصر الغذائية وما هي العناصر الغذائية. سيتم شرح وتفصيل الكميات الموصى بها ومصادر الغذاء الرئيسية التي تحتوي عليها في المقالة التالية.

مفهوم المغذيات

يتم تعريف العناصر الغذائية الأساسية على النحو التالي: المركبات التي لا يستطيع الجسم تصنيعها أو لا يستطيع إنتاجها بكميات كافية ، وهي ضرورية للوقاية من الأمراض وتعزيز النمو الصحي والحفاظ على الصحة العامة ، ولكن وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ؛ يجب الحصول على العناصر الغذائية من الطعام الذي تتناوله.[1]

العناصر الغذائية والعناصر الأساسية تنقسم إلى فئتين ؛ أول؛ المغذيات الكبرى مهمة ، II ؛ تُستهلك المغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة بكميات كبيرة على مدار اليوم لأنها العناصر الرئيسية للنظام الغذائي وتزود الجسم بالطاقة ، كما هو الحال مع المغذيات الدقيقة: يتم تناولها بجرعات أقل من المغذيات الكبيرة خلال اليوم ، ولكن لا يمكن إزالتها. أو التقليل من أهمية تناوله.[1]

المغذيات ومصادرها

هناك 6 عناصر غذائية أساسية يحتاجها الجسم ليعمل بكفاءة ، حيث تزوده العناصر الغذائية الأساسية بالعناصر الغذائية الأساسية ولبنة أساسية للحفاظ على صحة الجسم ، نظرًا لدورها في تزويد الجسم بالطاقة والمواد التي يحتاجها لتنظيم العمليات الكيميائية والفسيولوجية في الجسم. بينما العناصر الغذائية ومصادرها هي:[2]

فيتامينات

الفيتامينات ضرورية لدفاع الجسم ضد الأمراض ، ويحتاجها الجسم لدعم الوظائف المختلفة التي يؤديها ، ويحتاج إلى 13 نوعًا من الفيتامينات الأساسية التي يحتاجها الجسم بشكل أساسي ، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين د وفيتامين ب 6. وتجدر الإشارة إلى أن كل فيتامين له دور محدد في الجسم وأن تناوله غير الكافي يمكن أن يسبب مشاكل وأمراض.[1] ومن أهم مصادره:[2]

• الفواكه والخضروات: هذه من أغنى مصادر فيتامينات ج و ب.

• الحبوب: هي مصدر ممتاز للفيتامينات والألياف الغذائية ، كما أنها غنية بفيتامين ب.

• منتجات الألبان الكاملة وصفار البيض: من بين المصادر الأكثر شيوعًا للفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل ؛ فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ.

• الحليب وزيت فول الصويا والخضروات كلها مصادر غنية بفيتامين ك.

المعادن

المعادن مهمة للجسم مثل الفيتامينات ، وليس أقل من ذلك لأنها توفر العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الأمثلة ؛ الصوديوم والكالسيوم والحديد واليود والمغنيسيوم والعديد من الأطعمة تحتوي على بعض أشكال المعادن ، منها:[2]

• الحليب ومشتقاته: أنت مصدر غني بالكالسيوم والمغنيسيوم.

• اللحوم الحمراء: تحتوي على الحديد والزنك.

• المأكولات البحرية والخضروات: هذه مصادر غنية باليود.

بروتين

تتكون البروتينات من أحماض أمينية مختلفة ، وعلى الرغم من قدرة الجسم على تكوين بعض الأحماض الأمينية بمفرده ، إلا أن هناك العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن الحصول عليها إلا من الطعام ، وبالتالي هناك حاجة إلى مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية التي يتم تناولها على مدار اليوم ، وهذا ؛ لكي يعمل الجسم بشكل صحيح ، فإن أهم مصادر الغذاء الغنية بالبروتينات والأحماض الأمينية هي:[1]

• لحم.
• سمك.
• بيض.
• فاصوليا.
• فاصوليا.
• المكسرات.
• بعض حبوب الدواء.

الدهون

تدعم الدهون العديد من وظائف الجسم ؛ على سبيل المثال امتصاص الفيتامينات والمعادن وتخثر الدم وبناء الخلايا رغم الخوف من كثير منها ؛ بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ، ولكن من المستحيل الاستغناء عنها ، فهذه السعرات الحرارية مصدر مهم للطاقة ، ومن ناحية أخرى ، تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من أنواع الدهون ، والأطعمة الصحية غير المشبعة تحتوي على دهون مثل ؛ أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، في حين أن النوع الآخر يشمل الدهون المشبعة وهي غير صحية. كدهون متحولة ومن مصادرها الغذائية:[1]

• مصادر الدهون الصحية غير المشبعة: المكسرات والبذور والأسماك والزيوت النباتية مثل ؛ الزيتون والأفوكادو وبذور الكتان.

• مصادر الدهون غير المشبعة: الزبدة والجبن واللحوم الخالية من الدهون والآيس كريم.

ماء

يمكن للناس أن يظلوا بدون طعام لعدة أيام ، لكن لا يمكنهم الاستمرار بدون ماء لأكثر من بضعة أيام ، لأن الماء ضروري لجميع أجهزة الجسم ، لأنه أساس الجسم وكل الحياة ، ويشكل الماء حوالي 62٪ من وزن الجسم ، و يحسن الماء وظائف المخ والمزاج ، ويزيل السموم من الجسم ، ويجلب العديد من الفوائد الصحية ويحميها من الجفاف. …[1]

الكربوهيدرات

تعمل الكربوهيدرات على تغذية الجسم والجهاز العصبي والدماغ ، كما تحمي الجسم من آثار الأمراض ، وتشكل الكربوهيدرات 45-65٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، وعليك الانتباه إلى الحاجة. التعرف على أنواع الكربوهيدرات المستهلكة على مدار اليوم بسبب تنوع الكربوهيدرات وتوافرها. أنواع صحية أكثر من غيرها ومن أهم مصادر الكربوهيدرات:[1]

• خبز.
• منتجات المخبز.
• جميع الحبوب.
• فاصوليا.
• خضروات.
• الفاكهة.

الكمية الموصى بها من العناصر الغذائية

الآن بعد أن أصبحت العناصر الغذائية ومصادرها معروفة ، من المهم معرفة المدخول اليومي الموصى به من هذه العناصر ، تمامًا كما هو ضروري لضمان تضمين العناصر الغذائية في الوجبات المستهلكة على مدار اليوم. بعض المشاكل الصحية والمخاطر المصاحبة للإفراط في الأكل ، ومن بين الكميات الموصى بها لبعض العناصر الغذائية التالية:[3]

الفئات العمرية ماء بروتين كربوهيدرات دهون 0-6 أشهر 0.7 لتر 9.1 جرام 60 جرام 31 جرام 6-12 شهر 0.8 لتر 11 جرام 95 جرام 30 جرام من سنة إلى 3 سنوات 2.4 لتر 13 جرام 130 جرام غير مبين من 4 إلى 8 سنوات 3.3 لتر 19 جرام 130 جرام غير مبين للرجال من 9 إلى 13 سنة 3.7 لتر 34 جرام 130 جرام غير محدد للرجال من 14 إلى 18 سنة 3.7 لتر 52 جرام 130 جرام غير مبين مبين للرجال من 19 إلى 30 سنة 3.7 لتر 56 جرام 130 جرام غير محدد للرجال من 31 إلى 50 3.7 لتر 56 جرام 130 جرام رجال غير محدد 51-70 3.7 لتر 56 جرام 130 جرام رجال فوق 70 سنة 3 7 لترات 56 جرام 130 جرام امراة غير محدد من 9 الى 13 2.1 لتر 34 جرام 130 جرام امراة غير محدد 14-18 2.3 لتر 46 جرام 130 جرام نساء بدون مواصفات من 19 الى 30 2.7 لتر 46 جرام 130 جرام سيدات بدون مواصفة من 31 الى 50 2.7 لتر 46 جرام 130 جرام نساء بدون مواصفات من 51 الى 70 2.7 لتر 46 جرام 130 جرام بدون مواصفات النساء فوق 70 2 ، 7 لترات 46 جم 130 جم غير متوفر

فوائد المغذيات للجسم

منظمة الصحة العالمية أسست منظمة الصحة العالمية. تعتبر العناصر الغذائية ومصادرها ضرورية للغاية لاستدامة وتكاثر البشر ، وهي تساعد بشكل أساسي في الحفاظ على النمو الصحي والصحة ، حيث توفر جميع العناصر الغذائية العديد من الفوائد الصحية ، وإليك أهم الفوائد الصحية التي توفرها العناصر الغذائية الفردية:[4]

• البروتين: يعزز نمو وتطور العضلات والعظام والشعر والجلد. يعزز تكوين الأجسام المضادة والهرمونات ، ويعمل أيضًا كمصدر للطاقة للخلايا والأنسجة المحتاجة.

• الكربوهيدرات: تحسين أداء أجهزة الجسم مثل ؛ الجهاز المناعي والدماغ والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

• الماء: يساعد على ترطيب الجسم ويمنع الجفاف ويطرد السموم ويمنع الإمساك ويساعد في نقل العناصر الغذائية.

• المعادن: تساعد على توازن مستويات الماء ، والحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر ، وتحسين صحة العظام وتقوية العظام ، وكذلك تعزيز تخثر الدم ، ودعم جهاز المناعة ، ومنع تسوس الأسنان ، والحفاظ على ضغط الدم.

• الدهون: تعزز نمو الخلايا ، وتحمي من تجلط الدم أو تجلط الدم ، وتساعد في بناء الخلايا ، وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني ، وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم ، وتساعد في امتصاص المعادن والفيتامينات.

• الفيتامينات: تعزز الفيتامينات مناعة الجسم ، وتمنع أنواعًا معينة من السرطان ، وتقوي الأسنان والعظام ، وتحسن امتصاص الكالسيوم ، وتدعم بشرة الجسم ، وتعزز عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات.

أخيرًا ، يقدم المقال شرحًا واضحًا للعناصر الغذائية ومصادرها ، ويشرح فوائد وأهمية العناصر الغذائية للجسم ، وكذلك الحاجة إلى تناولها يوميًا ، وأهمية العناصر الغذائية. تحتاج إلى الالتزام بالكمية الموصى بها وتقديم تفاصيل عن بعض الكميات الموصى باستهلاكها.