نظم معمل تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط و التابع لمعهد تكنولوجيا الأغذية بالجيزة ندوة تثقيفية بعنوان “اللبن و منتجاته لصحة أفضل” بمقر المحطة بأسيوط تحت رعاية و إشراف الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد و الدكتور عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب ..
وقامت الدكتورة شيماء صادق بكرى بإلقاء محاضرة خلال الندوة تناولت فيها العديد من الموضوعات الهامة مثل الأهمية الغذائية والصحية للبن وتأثير كل مكون من مكوناته على صحة الإنسان.
كما تناولت تأثير منتجات الألبان على صحة الإنسان سواء السليم أو من يعاني من أي مرض وتصحيح لبعض المعلومات الخاطئة عن تسبب اللبن ومنتجاته لأمراض القلب وتصلب الشرايين.
وكذلك معرفة الفئات الأكثر احتياجا للبن و طرق الاستفادة القصوى من اللبن أو منتجاته التى تحتوى على جميع العناصر الغذائية المطلوبة لبناء وصحة الجسم فاللبن غني بعناصر معدنية مهمة كالبوتاسيوم و الكالسيوم و الفوسفور كذلك فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ولا يستطيع تكوينها بكميات تكفى لسد احتياجاته.
وأشارت الدكتورة شيماء صادق إلى أن اللبن يحتوي على بروتينات الشرش والتي لها دور هام جدا للمناعة خاصة ما يطلق عليه لبن السرسوب و هو أول سائل يفرز للرضيع بعد الولادة مباشرة و هذا السائل يحتوي على مركبات عديدة مهمة جدا للمناعة مثل الالفا لاكتو البيومين والبيتا لاكتوجلوبيولين و كذلك فهو يحتوي على كمية قليلة من السكر والدهن و هما مركبان صعب هضمهما بالنسبة للرضيع.
كما يحتوي اللبن على فيتامينات ذائبة في الدهن مثل فيتامين أ, د, ك, هـ و فيتامينات ذائبة في الماء مثل فيتامين ج و فيتامينات ب و هذه الفيتامينات مهمة جدا للجسم و نقصها يسبب اضرار صحية