وسوف نقدم لكم أشهر أكلات أهل المدينة المنورة في رمضان 2023 والتي يود الكثير من ربات البيوت التعرف عليها. تشتهر المدينة المنورة، مثل العديد من مناطق المملكة العربية السعودية، بالعديد من الأطباق اللذيذة والشعبية. تختلف الأطعمة والوجبات المقدمة على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان. ويقدم موقع جاوبني مجموعة من أشهر أطباق المدينة المنورة مع المكونات وطرق التحضير. المطبخ الحجازي وأشهر أطباق أهل جيزان وتبوك.
أشهر أكلات أهل المدينة المنورة في شهر رمضان
- كابوسا بالدجاج
مادة
- كتكوت كبير.
- 3 أكواب أرز.
- لقد قمت بمزج ثلاث حبات من الطماطم في الخلاط للحصول على عصير ناعم.
- 5 حبات هيل كاملة.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- قطع 2 بصل كبير.
- 5 فصوص.
- عصا القرفة.
- أربع ورقات من الغار.
- 10 حبات من الفلفل الأسود عالي الجودة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن الطبيعي.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
كيفية التحضير
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والملح.
- نقطع الدجاج إلى نصفين بشكل طولي بحيث يحتوي كل نصف على لحم الصدر والفخذ.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء.
- في وعاء صغير، اخلطي الكزبرة المجففة والكمون والفلفل الأسود والملح والكركم.
- يتبل الدجاج بالقليل من خليط البهارات.
- سخني مقلاة وأضيفي السمن وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه أصفر.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة وحمريها على الجانبين.
- أضيفي صلصة الطماطم، والفلفل الأسود، والقرنفل، والفلفل الرومي إلى الدجاج، وقلبي جيدًا.
- أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بالكامل، ثم غطيه واتركيه على النار حتى ينضج.
- نرفع الدجاج عن النار، ونضعه في صينية، ونرش سطحه بالكركم وزيت الزيتون، وندخله إلى الفرن.
- ضعي الأرز في قدر، ثم أضيفي مرق الدجاج حتى يغطيه، ثم سخنيه واتركيه حتى ينضج.
- نخرج الدجاج من الفرن، ونضعه في طبق، ونقدمه بجانب الأرز.
2. برياني اللحم للمناسبات الخاصة
مادة
- 1 كيلو جرام من لحم الغنم أو لحم الغنم.
- 10 حبات هيل مطحونة.
- بصلة واحدة كبيرة.
- نغسل ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي جيداً، ثم ننقعه في الماء.
- 1/4 كوب ماء ورد.
- أربع ورقات من الغار.
- 5 ملاعق كبيرة من السمن الطبيعي.
- 4 فصوص من الثوم، مهروسة ناعماً.
- 8 فصوص.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- قطع 2 بصل كبير وختم ناعما.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
كيفية التحضير
- ننقع الزعفران في ماء الورد.
- نغسل اللحم جيداً، ونضعه في قدر كبيرة، ونغمره بالماء، ثم نتركه حتى يغلي.
- يُضاف البصل الصحي وحبات الهيل الصحية وأوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود والملح إلى الماء ويُقلب.
- نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- ارفعي اللحم عن النار واحتفظي بمرق اللحم.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي السمن الطبيعي وأذوبيه ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المطحون والزنجبيل الناعم وحركي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- يُضاف اللحم المسلوق إلى المقلاة ويُقلى مع البصل والزنجبيل لمدة 5 دقائق.
- يُضاف النعناع المفروم واللبن الزبادي والزعفران المنقوع في ماء الورد إلى الخليط ويُترك حتى يغلي.
- ضعي الأرز في قدر مناسب، ثم غطيه بشوربة اللحم، ثم ضعيه على النار حتى ينضج الأرز البسمتي.
- أضيفي نصف كمية الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم، وحركيه جيداً على النار ثم غطيه بكمية الأرز المتبقية.
- غطي القدر واتركيه حتى يمتص الخليط واللحم، حوالي 15 دقيقة.
- نسكب اللحم والأرز في طبق كبير، ونزينه بالكزبرة الخضراء.
3. عسل اللحوم السعودي
مادة
- كيلو جرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- اغسلي الأرز، وانقعيه في الماء، ثم صفيه للحصول على 2 كوب.
- 2 فلفل أخضر.
- اغسل حبتين من الجزر المبشورة وأزل القشرة العلوية.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- هناك أربع بذور الهيل كاملة.
- فحم صغير .
- 4 أكواب مرقة دجاج.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ورق الشاحنة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
كيفية التحضير
- نخلط ورق الغار، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والهيل، والقرنفل معاً، ثم نضيف البهارات إلى الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع القليل من الملح إلى البهارات وقلبي جيدًا.
- نخلط البهارات مع قطع اللحم، ونقلبها جيداً.
- ضعي اللحم على النار في قدر وانتظري حتى ينضج تماماً.
- ارفعي القدر عن النار، وضعي الجمر المشتعل في قدر صغير، ثم ضعي القدر في وسط وعاء اللحم، وغطيه بغطاء حتى يمتص اللحم رائحة الشواء الفريدة.
- نحضر وعاء آخر، ونضيف إليه ما تبقى من زيت الزيتون، ونسكب فيه مرق الدجاج، ونتركه حتى يغلي.
- أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الجزر والفلفل المقطع إلى قطع صغيرة وقليل من الملح.
- نغطي القدر ونتركه حتى ينضج الأرز تماماً.
- نسكب الأرز في طبق، ونوزع فوقه اللحم، ونزينه باللوز المقشر، ويقدم ساخنًا.
وهنا نصل إلى ختام المقال الذي يعرض أشهر أطباق أهل المدينة المنورة في رمضان 2023. وهناك قدمنا العديد من الأطباق اللذيذة. آمل أن تعجبك.