ما هي الكربوهيدرات | جاوبني هوست

مرحبًا بكم في موقع Sawah Host ، هنا نقدم العديد من الإجابات على جميع أسئلتك بهدف توفير محتوى مفيد للقارئ العربي.

في هذه المقالة ، سنناقش ماهية الكربوهيدرات ونأمل أن نجيب عليها بالطريقة التي تحتاجها.

غالبًا ما يُنظر إلى الكربوهيدرات بشكل سلبي ، خاصة عندما يتعلق الأمر بزيادة الوزن. لكن ليست كل الكربوهيدرات سيئة. يجب أن تكون الكربوهيدرات جزءًا من نظامك الغذائي لأن لها العديد من الفوائد الصحية. يحتاج الجسم حقًا إلى الكربوهيدرات ليعمل بشكل صحيح.

ومع ذلك ، قد تفيدك بعض الكربوهيدرات أكثر من غيرها. تعرف على المزيد حول الكربوهيدرات وكيفية اختيار الكربوهيدرات الصحية.

فهم الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي نوع من المغذيات الدقيقة الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات. توجد معظم الكربوهيدرات بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية مثل الحبوب. يضيف مصنعو المواد الغذائية أيضًا الكربوهيدرات إلى الأطعمة المصنعة على شكل نشا أو سكر.

تشمل المصادر الشائعة للكربوهيدرات الطبيعية ما يلي:

• الفاكهة
• خضروات
• حليب
• المكسرات
• رقائق الذرة
• بذور
• البقوليات

أنواع الكربوهيدرات

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات:

• السكر. السكر هو أبسط أشكال الكربوهيدرات الموجودة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحليب ومنتجات الألبان. تشمل أنواع السكر سكر الفاكهة (الفركتوز) وسكر المائدة (السكروز) وسكر الحليب (اللاكتوز).
• النشويات. النشويات هي كربوهيدرات معقدة ، مما يعني أنها تتكون من عدة وحدات سكر مرتبطة ببعضها البعض. يوجد النشا بشكل طبيعي في الخضار المطبوخة والمجففة والحبوب والفاصوليا والبازلاء.
• ألياف. الألياف هي أيضًا كربوهيدرات معقدة. يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والبازلاء المجففة المطبوخة.

المصطلحات الأخرى للكربوهيدرات هي صافي الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم.

غالبًا ما توجد مصطلحات مثل “كربوهيدرات منخفض” أو “كربوهيدرات نقية” في ملصقات الأطعمة. لكن إدارة الغذاء والدواء لم تنظم بعد هذه المصطلحات ، لذلك لا يوجد معنى موحد لها. يستخدم مصطلح “الكربوهيدرات الصافية” بشكل شائع للإشارة إلى كمية الكربوهيدرات في منتج ما باستثناء الألياف أو باستثناء الألياف والكحوليات السكرية.

ربما سمعت أيضًا عن مؤشر نسبة السكر في الدم. وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم ، يتم تصنيف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وفقًا لقدرتها على رفع نسبة السكر في الدم.

توصي الأنظمة الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي عمومًا بالحد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. تشمل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع نسبيًا البطاطس والخبز الأبيض ، بالإضافة إلى خيارات أقل صحية مثل الوجبات الخفيفة والحلويات التي تحتوي على الدقيق المكرر.

العديد من الأطعمة الصحية ، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، تحتوي على نسبة منخفضة من السكر.

كم عدد الكربوهيدرات التي تحتاجها؟

توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين بأن تشكل الكربوهيدرات 45 إلى 65 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

لذلك ، إذا كنت تستهلك 2000 سعر حراري في اليوم ، فيجب أن تأتي 900 إلى 1300 سعر حراري من الكربوهيدرات. هذا يعني أنك تستهلك 225 إلى 325 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.

يمكنك معرفة محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة المعلبة على ملصق حقائق التغذية. يسرد الملصق إجمالي الكربوهيدرات ، بما في ذلك النشا والألياف وكحوليات السكر والسكر الطبيعي والسكر المضاف. قد يتضمن الملصق أيضًا قائمة منفصلة بالألياف الكلية والألياف القابلة للذوبان والسكر.

الكربوهيدرات وصحتك

على الرغم من النظرة السلبية ، الكربوهيدرات مهمة لصحتك لعدد من الأسباب.

مزود الطاقة

الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي لوقود الجسم. أثناء الهضم ، يتم تكسير السكر والنشا إلى سكريات بسيطة. ثم يتم امتصاصه في مجرى الدم ويُعرف باسم سكر الدم (الجلوكوز).

من هناك يدخل الجلوكوز إلى خلايا الجسم بمساعدة الأنسولين. يستخدم الجسم الجلوكوز كطاقة ووقود للقيام بالأنشطة ؛ سواء كان الركض أو حتى التنفس. يتم تخزين الجلوكوز الزائد في الكبد والعضلات والخلايا الأخرى لاستخدامها لاحقًا أو تحويلها إلى دهون.

الوقاية من المرض

تشير بعض الأدلة إلى أن الحبوب الكاملة والألياف الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن تحمي الألياف أيضًا من السمنة ومرض السكري من النوع 2. وهي ضرورية أيضًا لهضم صحي ومثالي

التحكم في الوزن

تشير الدلائل إلى أن تناول الكثير من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة يمكن أن يساعدك على التحكم في وزنك. يساعد حجمه ومحتواه من الألياف في التحكم في الوزن ، مما يجعلك تشعر بالشبع وتناول سعرات حرارية أقل. على عكس الادعاءات حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، هناك القليل من الأبحاث التي تظهر أن الأنظمة الغذائية الصحية عالية الكربوهيدرات تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.

اختر الكربوهيدرات بحكمة

تعتبر الكربوهيدرات جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي صحي وتمنح الجسم العديد من العناصر الغذائية المهمة. لكن هناك اختلافات بين أنواع الكربوهيدرات.

في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد أجبنا على سؤال ماهي الكربوهيدرات ، ونطلب منك الاشتراك في موقعنا من خلال وظيفة التنبيه لتلقي جميع الأخبار مباشرة على جهازك ، وسنساعدك. كما نوصي. تابعنا على وسائل التواصل الاجتماعي مثل Facebook و Twitter و Instagram.