تقنية

طريقة عمل عجينة السكر بوصفات متنوعة


عجينة السكر من أهم وأشهر طرق تزيين الكيكات والكيكات ، وتعرف أيضًا بعجينة الفوندان ، وأصبح صنعها في المنزل أمرًا سهلاً ؛ هذا يجعل قالب الكيك الخاص بك يشبه صندوق الكيك المحترف ، فكيف تصنع عجينة السكر؟

طريقة عمل عجينة النشا والسكر

مكونات

  • ما يعادل 4 أكواب من السكر البودرة.
  • ما يعادل ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • يعادل كوب زبدة.
  • ما يعادل ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.
  • لون طعام من اختيارك حسب النوع المتاح سائل او بودرة وكميته حسب اللون المطلوب.

كيف تستعد

  • صب كمية من زبدة الفانيليا في وعاء مناسب وحركها باستخدام خلاط كهربائي أو خلاط يدوي ، أيهما متاح ، واستمر في الخفق حتى تحصل على مزيج فاتح اللون بقوام كريمي.
  • تبدأ الآن عملية إضافة السكر البودرة ، والتي يجب أن تتم بشكل تدريجي ، مع مراعاة الحاجة إلى الاستمرار في التقليب دون توقف حتى تزول كمية السكر ويصبح القوام رقيقًا.
  • نحضر النشاء ونضيفه ونقلب حتى يمتزج النشا تماما مع الخليط ، وإذا أردت تلوين العجينة ، قسّمها إلى الكميات المطلوبة ، أضف الألوان واخلطها جيدا مع العجينة. عجين ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح لزجاً قليلاً.
  • بهذه الطريقة تصبح العجينة جاهزة لتشكيلها أو دهنها فوق الكيك.

كيفية صنع عجينة الخطمي بالسكر

مكونات

  • 4 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية.
  • 450 جرام من السكر البودرة ، أو حوالي 4 أكواب.
  • الماء حسب الحاجة.
  • ألوان الطعام من اختيارك.
  • مادة دهنية ويفضل الزيت.

كيف تستعد

  • خذ وعاءًا مناسبًا ، وملعقة من الماء مع هذا القدر من الخطمي وقم بتسخينه في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، ثم اقلب المارشميلو وصنعه في الميكروويف مرة أخرى لمدة 30 ثانية أخرى إذا كان هناك أي كتل متبقية. مارشميلو ، ميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى.
  • إذا لم يكن الميكروويف متاحًا ، أحضر وعاءًا ، وأضف حوالي ثلث كوب من الماء وثلث كوب من الزبدة ، وعلى نار متوسطة ، ثم أضف كمية من الخطمي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب المارشميلو تمامًا.
  • بعد التأكد من ذوبان المارشميلو تمامًا ، أضيفي كمية السكر البودرة والسكر ، ويفضل تدريجيًا ، وقلبي مع التحريك حتى يتكاثف الخليط.
  • رشي القليل من السكر الناعم وزيت البصل على سطح مستو ، ضعي عليها خليط العجين واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة.
  • إذا أردت تلوين العجينة ، قسّمها على عدد الألوان ، ثم أضف اللون ، ثم اعجن العجينة باللون مرة أخرى حتى تمتزج وتصل إلى الدرجة المرغوبة.
  • يمكنك استخدام هذه العجينة مباشرة بعد الطهي ، أو لفها في لاتكس خالٍ من النايلون وضعها في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها.

ملحوظة: من الأفضل هنا استخدام وعاء غير لاصق يمكن صبغه بطبقة خفيفة من أي نوع من الدهون لمنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من الالتصاق ، وينطبق الشيء نفسه على ملعقة الخلط ، لذا يفضل c. لاستخدام ملاعق السيليكون وللتلوين يمكن إضافة الصبغة إلى المارشميلو المذاب قبل خلط السكر البودرة مما يسهل عملية إذابة وخلط الصبغة بعد إزالتها من الحرارة ، وفي حالة استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة: يمكن إزالة ألوان الطعام.

إقرأ أيضا:جالفس Galvus لعلاج السكر من الدرجة الثانية

طريقة عمل عجينة السكر الجيلاتينية

مكونات

  • السكر البودرة يساوي كوبًا ونصفًا ، أو حوالي 225 جرامًا من السكر.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • ملعقة عسل.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة ، فمن الأفضل استخدام الزبدة في عجينة السكر للحفاظ على قوام العجين.

كيف تستعد

  • نضع الحوض في حمام مائي ونضع ملعقة من الماء الدافئ أو كمية كافية لإذابة الجيلاتين ، وهنا يجب أن يكون الماء الخاص بإذابة الجيلاتين دافئًا فقط.
  • بعد ذوبان الجيلاتين ، أضيفي ملعقة من العسل وأذوب في خليط الجيلاتين.
  • نضيف الآن ملعقة صغيرة من الزيت ونحرك الخليط ثم نضيف الفانيليا ورشة ملح.
  • إذا كنت ترغب في طلاء المعجون ، فقم بتطبيق اللون وتذويبه جيدًا.
  • نبدأ الآن في إضافة السكر البودرة تدريجيًا حتى تبدأ العجينة في التكون ، ثم نرفع العجينة عن الحمام المائي.
  • نفرك بعض الزبدة على أيدينا لمنعها من الالتصاق ، ثم نضيف السكر المتبقي ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
  • عجينة السكر هي التي تساعد على تماسكها أي السكر ، ويؤخذ في الاعتبار هنا إضافتها تدريجياً بحيث لا تستهلك الكمية الكاملة ، أو تحتاج إلى زيادة طفيفة عن المعتاد حتى نحصل على القوام المطلوب من العجين بجميع طرق تحضير عجينة السكر.
  • يمكنك تخزين هذه العجينة لمدة تصل إلى شهر ، وإذا تفتت قليلاً ، اعجنها بالقليل من الزبدة حتى تصبح ناعمة وثابتة.

مشاركة المقال

إقرأ أيضا:أضرار كريم ديبروزون.. بالإضافة إلى معلومات عنه

المصدر: Cy and Dale.

السابق
بينها “بورش ومازيراتي”.. قائمة بأسعار أرخص السيارات الفارهة في مصر 2021
التالي
تطورات حديثة بشأن مستقبل نجم ليفربول محمد صلاح

اترك تعليقاً