تعتبر أوراق العنب عنصرًا أساسيًا في أطباق البحر الأبيض المتوسط الصحية وغنية بالفيتامينات والمعادن. غالبًا ما يتم تعليب أوراق العنب ، بينما يفضل تناول ورق العنب الطازج على البخار أو المطبوخ.
أهم العناصر الغذائية في ورق العنب
المحتويات
ورق العنب عبارة عن ورق عنب يستخدم في العديد من المطابخ المختلفة. قطف محشو طازجاً بمزيج من اللحم والأرز والبهارات ثم مسلوق أو مطهو على البخار. يتم تقديم ورق العنب المحشي كطبق رئيسي أو مقبلات.
أوراق العنب هي السائدة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط وغنية بالفيتامينات والمعادن. يساعد في تحسين الظروف المرتبطة بضعف الدورة الدموية مثل الدوالي والأعراض ذات الصلة. كما أنه يستخدم لعلاج أعراض الإسهال ومتلازمة التعب المزمن والنزيف والإسهال والقرحة وما إلى ذلك.
شاهدي أيضاً: فوائد خل العنب البكر الممتاز
فوائد ورق العنب:
فقدان الوزن
أوراق العنب منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، حوالي 14 سعرًا حراريًا لكل خمس أوراق. تعتبر أوراق العنب مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات C و E و A و K و B6 ، بالإضافة إلى النياسين والحديد والألياف والريبوفلافين والفولات والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز. الوجبة الصحية للقلب أو كوب من أوراق العنب خالية من الدهون والكوليسترول ومنخفضة جدًا في الصوديوم والسكر.
خصائص مضادة للالتهابات
أوراق العنب مضادة للالتهابات. يمكن أن يسبب الالتهاب المزمن أمراضًا معينة مثل أمراض القلب وأنواع عديدة من السرطان ومرض الزهايمر. تشمل الأمراض الأخرى التي يسببها الالتهاب التهاب المفاصل وبعض أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض كرون. على الرغم من أن نمط الحياة والجينات تساهم في حدوث التهاب مزمن ، فإن الحفاظ على نظام غذائي صحي وقلة تناول الأطعمة الالتهابية هو أفضل استراتيجية لاحتوائه وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض طويلة الأمد
إقرأ أيضاً: أفضل أنواع العنب
نقص السكر في الدم
حصة واحدة من أوراق العنب غنية بالعناصر الغذائية ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. تعتبر مراقبة الحمل الجلايسيمي لدى الشخص أمرًا مهمًا ، خاصة لمرضى السكر ، حيث إنها تقيس تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. إجمالي هدف الحمل اليومي لنسبة السكر في الدم للشخص البالغ الأصحاء هو 100 أو أقل ، لذلك يظل العنب خيارًا صحيًا. يجب أن يهدف الأشخاص المصابون بداء السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي إلى تقليل الهدف.
القصور الوريدي المزمن
تقلل مستخلصات أوراق العنب من الوذمة لدى مرضى القصور الوريدي المزمن. هذه حالة يصعب فيها على الأوردة إعادة الدم من الساقين إلى القلب. عندما لا يعود الدم إلى القلب ، يمكن أن تنتفخ الساقين مسببة التورم. لن يؤدي تقليل الوذمة إلى جعل الشخص أكثر راحة من خلال تقليل الوذمة فحسب ، بل سيقلل أيضًا من الضغط على نظام الأوعية الدموية.
شاهدي أيضاً: فوائد خل العنب للوجه
الهضم
أوراق العنب غنية بالألياف الغذائية ، مما يحسن وظيفة الجهاز الهضمي وامتصاص العناصر الغذائية. تحتوي أوراق العنب أيضًا على معادن مثل الزنك التي تساعد في إصلاح الغشاء المخاطي المعوي وحمايته. يساعد ذلك الأمعاء على التعافي بسرعة من تلف الغشاء المخاطي مثل الإسهال.
منع الإمساك
تحتوي أوراق العنب على ألياف غذائية تساعد على منع الإمساك. تساعد الألياف على هضم الطعام ، لذلك يتم إخراج الفضلات بسهولة من الجسم.
منع فقر الدم
أوراق العنب غنية بالحديد ، وهو معدن معروف بقدرته على الوقاية من فقر الدم. يلعب دورًا مهمًا في تكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء. كما أنه مدعم بفيتامين ج الذي يساعد في امتصاص الحديد ويمنع فقر الدم.
إقرأ أيضاً: معلومات عن شجرة العنب ، حقائق ومعلومات عن أشجار العنب وكيفية زراعتها
تقوية المناعة
تحتوي أوراق العنب على نسبة عالية من فيتامين سي المعروف بتقوية جهاز المناعة. ينشط الأجسام المضادة في وضع التنبيه لمحاربة البكتيريا والفيروسات في الجسم.
محاربة الجذور الحرة
يساعد وجود فيتامين سي في محاربة الجذور الحرة في الجسم. يعمل كمضاد للأكسدة ، ويمنع الجسم من إصابة الأمراض المختلفة.
شاهدي أيضاً: فوائد ورق العنب.
أهم العناصر الغذائية في ورق العنب هي:
1 كوب = 14 جرام يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومنها:
- السعرات الحرارية 13
- إجمالي الدهون 0.3 جرام
- 1.3 مجم صوديوم
- إجمالي الكربوهيدرات 2.4 جرام
- الألياف الغذائية 1.5 جرام
- سكر 0.9 جم
- البروتينات 0.8 جم
- كالسيوم 50.82 مجم
- حديد 0.37 مجم
- بوتاسيوم 38 مجم
- حمض الفوليك 11.62 ميكروجرام
- النياسين 0.331 مجم
- حمض البانتوثنيك 0.032 مجم
- ريبوفلافين 0.050 مجم
- الثيامين 0.006 مجم
- كالسيوم 50.82 مجم
- نحاس 0.058 مجم
- حديد 0.37 مجم
- مغنيسيوم 13.30 مجم
اقرأ أيضًا: فوائد ورق العنب وأهم العناصر الغذائية في ورق العنب
التوصيات:
المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3