المحتويات
ما هو الملفوف
من منا لا يحب الكرنب حيث يعتبر وجبة أساسية في كل البيوت خاصة في فصل الشتاء. غالبًا ما يتم تجميعه في نفس فئة الخس نظرًا لمظهره المماثل له. إنه في الواقع جزء من عائلة الخضروات الصليبية. تشتهر الخضروات الصليبية مثل الملفوف واللفت والبروكلي بأنها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة ، لذلك إذا كنت تحاول تحسين نظامك الغذائي ، فتناول الملفوف. قد يساعد الملفوف في الحماية من الإشعاع والوقاية من السرطان وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ويمكن أن يختلف لون الملفوف.
ما هي أنواع وألوان الملفوف؟
تختلف أصناف وألوان الملفوف بين الكبير والصغير. [1]
الملفوف الأخضر الأوراق الخارجية لرأس الملفوف عادة ما تكون متوسطة إلى خضراء فاتحة وتتلاشى إلى اللون الأخضر الباهت أو الأبيض مع اقترابها من المركز. يمكن أن يتراوح حجم الملفوف من 1 رطل إلى 9 أرطال (0.54 كجم). يمكن تقطيع معظم الملفوف الأخضر أو طهيه على البخار أو سوتيه أو طهيه. عادة ما يؤكل الملفوف الأخضر نيئًا وهو المكون الرئيسي في وصفات الكولسلو.
أكثر أنواع الكرنب الأخضر شيوعًا هي أنواع الملفوف الدنماركية مثل Danish Ballhead ، والملفوف الدنماركي ذو الرأس الأسود هو نوع كبير من الأوراق الخضراء. اخترنا لك الملابس والألوان التي تجذب الرجل. قد يحتوي الملفوف على أوراق خضراء مزرقة مقرمشة وطرية ومعبأة بإحكام. تتشكل الأوراق المصنوعة من الجلد على شكل رأس كبير مستدير من الملفوف يمكن أن يزن ما بين 7 و 10 أرطال (34.5 كجم).
ملفوف كرة المدفع ملفوف Cannonball هو نوع شائع من الكرنب الأخضر يحتوي على رؤوس صغيرة وثابتة وأوراق حلوة وعطاء.
ملفوف سافوي هو نوع من الملفوف الأخضر بأوراق خضراء مزرقة مجعدة. يفضل الكثير من الناس ملفوف سافوي على الملفوف العادي نظرًا لمذاقه الخفيف وأوراقه الطرية. وبالمثل ، يميل ملفوف سافوي إلى أن يكون أصغر من الملفوف الأخضر العادي.
الملفوف الأحمر: هناك العديد من أصناف الملفوف الأحمر التي لها أوراق في ظلال من اللون الأحمر الداكن والأرجواني الغامق ، ويمكن أن يكون الملفوف الأحمر من أكثر أنواع الملفوف صحة لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين ، والتي تعطي هذه الأنواع الطبيعية من الأحمر والبنفسجي. العديد من أصباغ الفاكهة تكون حمراء أو سوداء اللون وتساعد على حماية صحة القلب والأوعية الدموية.
اخترنا لك ما هي الألوان الأكثر جاذبية؟ .. وملفوف نابا ملفت للنظر (ملفوف صيني)
ملفوف نابا هو نوع من الكرنب الصيني ذو شكل مستطيل. هذه الأنواع من الملفوف الصيني لها أوراق خضراء وصفراء شاحبة وجذع أبيض سميك مقرمش.
الملفوف البرتغالي هو نوع من الكرنب الأخضر ذو أوراق بيضاوية كبيرة ذات عروق بيضاء مميزة وساق سميك. ينمو هذا النوع من الكرنب البرتغالي على غرار اللفت من حيث أنه لا يشكل رأس الملفوف ، وعادة لا يتم استهلاك قاعدة الجذع الأبيض السميك.
25 فائدة من الكرنب
1. الملفوف مليء بالعناصر الغذائية
على الرغم من أن الملفوف منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، إلا أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. 2. يساعد في السيطرة على الالتهاب. في الواقع ، يعتمد جسمك على الاستجابة الالتهابية للحماية من العدوى أو لتسريع الشفاء. هذا النوع من الالتهاب الحاد هو استجابة طبيعية لإصابة أو عدوى. قد تحتوي الخضراوات الصليبية مثل الملفوف على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة التي ثبت أنها تقلل الالتهاب المزمن 3. الملفوف مليء بفيتامين سي ، فيتامين سي ، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، فيتامين قابل للذوبان في الماء ويلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم. على سبيل المثال ، من الضروري إنتاج الكولاجين الذي يعد البروتين الأكثر وفرة في الجسم ، وقد يعطي الكولاجين بنية ومرونة للجلد وهو أمر بالغ الأهمية من أجل الأداء السليم للعظام والعضلات والأوعية الدموية. في تحسين صحة الجهاز الهضمي ، يعتبر الملفوف الأحمر الغني بالألياف هو السبيل للذهاب ، وهذه الخضار المقرمشة مليئة بالألياف غير القابلة للذوبان الصديقة للأمعاء ، وهي نوع من الكربوهيدرات التي لا يمكن تكسيرها في القناة الهضمية. وبالمثل ، تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كتلة إلى البراز وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة. 5. يحافظ على صحة القلب: قد يحتوي الملفوف الأحمر على مركبات قوية تسمى الأنثوسيانين ، والتي تعطي هذه الخضار لونها الأرجواني النابض بالحياة. الأنثوسيانين هي أصباغ نباتية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد ، وقد وجدت العديد من الدراسات صلة بين تناول الأطعمة الغنية بهذه الصبغة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. 6. قد يخفض ضغط الدم: يؤثر ارتفاع ضغط الدم على أكثر من مليار شخص في جميع أنحاء العالم ، وهو عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. كثيرًا ما ينصح الأطباء المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتقليل تناول الملح ، ومع ذلك ، تشير الدلائل الحديثة إلى أن زيادة البوتاسيوم في نظامك الغذائي لا تقل أهمية عن خفض ضغط الدم. 7. غني بالبوتاسيوم. معدن وإلكتروليت مهم يحتاجه الجسم ليعمل بشكل صحيح. تتمثل إحدى وظائفه الرئيسية في المساعدة في تنظيم ضغط الدم من خلال مواجهة آثار الصوديوم في الجسم. يساعد البوتاسيوم على إخراج الصوديوم الزائد عن طريق البول ، كما أنه يريح جدران الأوعية الدموية مما يخفض ضغط الدم. 8. يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الكوليسترول مادة شمعية تشبه الدهون توجد في كل خلية في جسمك. قد يعتقد بعض الناس أن كل الكوليسترول ضار ، لكنه ضروري لعمل الجسم بشكل سليم. ومن ثم ، فإن العمليات البيولوجية الهامة تعتمد على الكوليسترول ، مثل الهضم السليم وكذلك الهرمونات وفيتامين د. 9. يعتبر الكرنب مصدرًا ممتازًا لفيتامين ك. فيتامين ك هو مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم. تنقسم هذه الفيتامينات إلى مجموعتين رئيسيتين
- فيتامين ك 1 (فيلوكينون): يوجد بشكل رئيسي في المصادر النباتية.
- فيتامين ك 2 (ميناكينون): يوجد في مصادر حيوانية وبعض الأطعمة المخمرة ، كما تنتجه البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة.
10. يساعد على إنقاص الوزن. لا يحتوي الملفوف على نسبة من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على نسبة قليلة ، بالإضافة إلى احتوائه على مكملات غذائية مختلفة. 11. يحتوي على مركبات نباتية قوية الملفوف الأرجواني هو مصدر كبير لمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة الأخرى التي تساعد على الحماية من التلف الخلوي. تشمل مضادات الأكسدة الخاصة به فيتامين ج ، والكاروتينات ، ومضادات الأكسدة الفلافونويد ، مثل الأنثوسيانين والكامبفيرول ، في الواقع ، غالبًا ما يحتوي على كميات أعلى من الملفوف الأخضر. 12. ليقوي عظامك
يحتوي الملفوف الأرجواني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للعظام ، بما في ذلك الفيتامينات C و K ، بالإضافة إلى كميات أقل من الكالسيوم والمنغنيز والزنك. يمنع بعض أنواع السرطان قد يساعد الملفوف الأرجواني في الحماية من أنواع معينة من السرطان ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث على البشر. يعتقد الخبراء أن هذا قد يكون بسبب احتوائه على السلفورافان والأنثوسيانين ، وهما مركبان تم بحثهما لخصائصهما المقاومة للسرطان. 14. قد يساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع 2. وجد أن النظام الغذائي الغني بالملفوف يقلل من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2 في دراسة حديثة ، أولئك الذين اتبعوا النظام الغذائي الاسكندنافي عن كثب. والتي تضمنت أيضًا الكثير من الخضروات الجذرية والأسماك والتفاح والكمثرى ودقيق الشوفان وخبز الجاودار ، كانت أقل عرضة للإصابة بالمرض بنسبة تصل إلى 38٪. 15. مصدر جيد للألياف
إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الألياف في نظامك الغذائي ، سواء أوصى طبيبك بذلك ، أو كنت تشعر أنك بحاجة إلى القليل من المساعدة في الذهاب إلى الحمام ، يمكن أن يساعدك الملفوف على 16. مصدر جيد لفيتامين K يساعد تناول الملفوف على تزويد الجسم بـ more مصدر جيد لفيتامين K ، وهو عنصر مهم للحفاظ على صحة العظام ، وتكوين جلطات الدم بعد الإصابة 17. مصدر غني للستيرولات النباتية وهي مركبات نباتية تشبه بنيوياً الكوليسترول ، وتساعد هذه المركبات في تقليل مستويات الكوليسترول. الكولسترول الضار عن طريق الحد من امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي ؛ 18. مصدر غني بفيتامين أ الملفوف البنفسجي والأخضر مصدر مهم لفيتامين أ الذي يمتصه الجسم في عدة أشكال ، مثل: اللوتين ، والزياكسانثين ، وبيتا كاروتين 19. علاج القرحة الهضمية الملفوف الأحمر هو واحد من أفضل العلاجات الطبيعية لقرحة المعدة (القرحة الهضمية). 20. منع مخاطر إعتام عدسة العين: يحتوي الملفوف الأخضر أيضًا على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، مما يساعد على الحماية من التنكس البقعي. 21. تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر أظهرت الأبحاث الحديثة أن تناول الملفوف الأحمر قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر. 22 العناية بالبشرة تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف الأبيض على حماية الجلد من أضرار الجذور الحرة المعروف أنها تسبب علامات الشيخوخة. 23 تخفيف آلام العضلات: يحتوي الملفوف على حمض اللاكتيك المعروف بقدرته على تخفيف آلام العضلات. 24. يقوي جهاز المناعة ولاحتوائه على كمية عالية من فيتامين سي ، يساعد الكرنب على تقوية جهاز المناعة ، ويساعد الجسم على مقاومة الجذور الحرة ، ونجده بكثرة في الملفوف الأحمر 25. يعالج الحساسية لاحتوائه على مضادات الأكسدة . [2] [3]
المصدر: th3math.com