هل البرغل من النشويات: حقائق التغذية البرغل والفوائد الصحية

مرحبًا بك في جاوبني ، لدينا هنا مجموعة متنوعة من الإجابات على جميع أسئلتك بهدف توفير محتوى مفيد للقارئ العربي.

في هذه المقالة ، سنناقش ما إذا كان البرغل نشا: حقائق غذائية وفوائد صحية للبرغل ، ونأمل أن نجيب عليه بالطريقة التي تحتاجها.

قد يكون لنشا البرغل آثار وفوائد سلبية

هل البرغل نشاء القمح؟ البرغل هو حبة كاملة مصنوعة من غليان القمح وتجفيفه وتقسيمه إلى قطع مختلفة الأحجام لجعله حبة فورية (تباع عادة مطبوخة جزئيًا ، أي مطبوخة جزئيًا). يعتبر البرغل من الأطعمة الأساسية في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​، وهو مكون شائع في التبولة والفلافل ، ويقدم نكهة مغذية قوية ونكهة جوزة أرضية. البرغل غني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتين وهو خيار رائع للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا – أو لأولئك الذين يتطلعون إلى إضافة الحبوب الكاملة الصحية إلى نظامهم الغذائي.

القيمة الغذائية للبرغل

يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية مقابل كوب واحد (182 جم) من البرغل المطبوخ بدون إضافة ملح أو دهون.

• الطاقة: 151
• الدهون: 0.4 جرام
• صوديوم: 9 ملغ
• الكربوهيدرات: 33.8 جرام
• الألياف: 8.2 جرام
• سكر: 0.2 جرام
• البروتين: 5.6 جرام

الكربوهيدرات

يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ على 33.8 جرام من الكربوهيدرات. مؤشر نسبة السكر في الدم من البرغل المطبوخ هو 46 ، والتي تعتبر منخفضة. في حين أن البرغل ليس طعامًا منخفض الكربوهيدرات ، إلا أنه غني بالألياف ، مما يجعله ممتلئًا وغنيًا بالعناصر الغذائية.

الدهون

يحتوي البرغل على القليل من الدهون (أقل من 1 جرام) إذا تم طهيه بدون إضافة الزبدة أو الزبدة.

بروتين

توفر حصة واحدة من البرغل 5.6 جرامًا من البروتين الصحي. البروتين هو اللبنة الأساسية للشعر والبشرة والأظافر.

الفيتامينات و المعادن

البرغل غني بفيتامينات ب التي تساعد في تحويل الطعام الذي نتناوله إلى طاقة. يعتبر البرغل أيضًا مصدرًا جيدًا للمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم.

فائدة للصحة

مثل جميع الحبوب (أي الحبوب الأقل معالجة) ، البرغل له قيمة غذائية أكثر من الحبوب المكررة أو المصنعة.

يوفر حشو الألياف

حصة واحدة من البرغل تحتوي على حوالي ثلث RDA للألياف. في الواقع ، يحتوي البرغل على ألياف أكثر لكل حصة من الكينوا والشوفان والذرة. من المعروف أن الألياف تعزز تناول الطعام بانتظام وتساعد على منع الإمساك. يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع ، وتبقي الكوليسترول بعيدًا عن قلبك ، وتحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم عن طريق إضافة الجلوكوز ببطء إلى مجرى الدم. وهذا يعني أيضًا أن الألياف يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن أو الحفاظ على فقدان الوزن.

يوفر الحديد الأساسي

نقص الحديد هو نقص غذائي شائع. يمكن أن يجعلك فقر الدم الناتج تشعر بالتعب والبرد والتعب. البرغل هو مصدر نباتي للحديد (1.75 مجم لكل كوب ، أو حوالي 10٪ من RDA). هذا المعدن ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، وكذلك بعض الهرمونات والبروتينات والناقلات العصبية.

يحسن صحة القلب وطول العمر

قدمت دراسة مراجعة كبيرة للأقران نُشرت في عام 2016 أدلة قوية وفيرة على أن تناول الحبوب الكاملة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والأمراض المزمنة الأخرى. يمكن أن تقطع حصتين إلى ثلاث حصص من الحبوب الكاملة في اليوم شوطًا طويلاً.

يعزز صحة البكتيريا المعوية

نحتاج جميعًا إلى مستعمرة من البكتيريا “الجيدة” في جهازنا الهضمي للبقاء بصحة جيدة. تشير بعض الأبحاث إلى أن المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة ، بما في ذلك البرغل ، يمكن أن تساعد في تكوين ميكروبيوم صحي والحفاظ عليه في الجسم.

يحسن التمثيل الغذائي

يمكن أن تساعد هذه البكتيريا المفيدة في الحفاظ على التمثيل الغذائي الصحي وتقليل مخاطر مقاومة الأنسولين والحساسية. تظهر الأبحاث أن المركبات الأخرى الموجودة في الحبوب الكاملة ، مثل البرغل ، تساهم أيضًا في هذه العملية.

حساسية

يعاني ما يصل إلى 1٪ من الأشخاص من حساسية تجاه القمح (تختلف حساسية القمح عن مرض الاضطرابات الهضمية). الأطفال أكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح ، لكن يمكنهم أيضًا التغلب عليها. إذا كنت تعاني من حساسية من القمح ، فلا يجب أن تأكل البرغل لأنه يمكن أن يسبب حساسية خطيرة.

الآثار السلبية

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، يجب عليك أيضًا تجنب البرغل لأنه يحتوي على الغلوتين. يعاني بعض الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يتناولون الحبوب أثناء النهار ، من ربو الخباز عند تعرضهم لأقراص معينة. إذا ابتلعت ، فقد تواجه صعوبة في التنفس إذا كنت تعاني من الربو. يرجى استشارة أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على استشارة شخصية.

معظم الألياف الموجودة في البرغل من النوع غير القابل للذوبان ، مما يعني أنها يمكن أن تسبب أعراضًا لدى الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء (IBD) أو متلازمة القولون العصبي (IBS) ، ويجب تجنبها إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفضًا من FODMAP للتحكم في الأعراض. . …

أصناف

غالبًا ما يصنع البرغل من القمح الصلب ، ولكن يمكن صنع أي قمح أو قمح صلب أو طري تقريبًا ، أحمر أو أبيض ، من البرغل.

بنهاية المقال نتمنى أن تكون قد أجبت على سؤال هل نشاء البرغل: حقائق غذائية عن البرغل وفوائد صحية ، ونطلب منك الاشتراك في موقعنا عبر ميزة التنبيه لتلقي جميع الأخبار مباشرة على جهازك. وننصح أيضًا بمتابعتنا على الشبكات الاجتماعية مثل Facebook و Twitter و Instagram.