سر بياض الكليجة
الكليجة هي نوع من أنواع الحلويات المعروفة في العراق ،وتتميز بطعمها اللذيذ، و بياضها المميز، بالإضافة إلى قوامها الهش.
ولم يقتصر صنعها في العراق فقط ولكن انتشرت الي دول أخرى وخاصةََ في دول الخليج.
يتم تقديم الكليجة في المناسبات السعيدة مثل الأفراح، والأعياد الوطنية، و الدينية، وفي الولائم.
ولكي يتم الحصول على كليجة بيضاء وهشة يجب تنفيذ خطوات عمل الكليجة بدقة ،مع مراعاة جودة المكونات.
مكونات الكليجة
– واحد كيلو دقيق من النوعية الممتازة
– نصف كيلو زبدة
نوعية الزبدة هي أهم سر لنجاح الكليجة و بياضها فيجب أن تكون الزبدة نوعيتها ممتازة، وتكون لونها أبيض، لأن الزبدة البيضاء ستعطي الكليجة لون أبيض.
– كوب ماء
– ٢ ملعقة من السكر
– ١ ملعقة صغيرة ملح
– ١ ملعقة صغيرة حبهان مطحون ( الهيل)
– ١ ملعقة صغيرة خميرة
– نصف كوب من السمسم
مقادير الحشوة
– ٤٠٠ جرام تمر مطحون
– ٢ ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
– ١ ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة
– يتم تذويب الزبدة
– في وعاء يوضع الدقيق، الهيل، الملح ،السكر، الخميرة ويقلب.
– يتم اضافة الزبدة ويقلب الخليط
– يتم اضافة الماء، وتعجن جيداََ ،حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
– تغطى العجينة لترتاح ربع ساعة
– يتم تحضير الحشوة عن طريق خلط كل مكونات الحشوة مع بعضها حتى الحصول على قوام ناعم.
– يتم أخذ جزء من العجينة وفردها بالنشابة ( الشوبك) لتصبح رقيقة وذات شكل مربع
– ويتم فرد جزء من الحشوة بنفس الطريقة
– يتم وضع الحشوة التي تم فردها على العجينة
– يتم لف العجينة على شكل رول، ثم تقطع قطع مناسبة
– توضع في صينية الخبز بمسافات مناسبة ويدهن وجه الكليجة ببيضة وترش بالقليل من السمسم
– تدخل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى النضج.
الكليجة هي نوع شهير من الحلويات في العراق، مميزة بلونها الأبيض وطعمها اللذيذ وقوامها الهش. يتم تقديمها في المناسبات مثل الأفراح والأعياد. ينتشر صنعها أيضًا في دول الخليج. لتحضير الكليجة بشكل جيد، تحتاج إلى مكونات عالية الجودة مثل زبدة بيضاء وماء عذب. يتم خلط المكونات وتشكيلها وتحشيها بالتمر أو القرفة ثم خبزها في الفرن. تستخدم زبدة بيضاء وزبدة حرارة الغرفة في تحضير الحشوة.