أهلا وسهلا أعزائي المتابعين عبر موقع جاوبني , نقدم لكم في هذه المقالة أسهل طريقة للتعامل مع اللبن الرائب اذا فشل صناعته في المنزل , حيث أن العديد من الناس يلجأ الى صناعة اللبن الرائب في المنزل , ويواجهون صعوبة أحياناً في التعامل مع فشل الوصول الى القوام الصحيح وتخثر اللبن , وفيما يلي نوضح لكم ماذا أفعل اذا لم يروب اللبن الى خاثر ..
يعتبر الزبادي من الأطعمة المفيدة واللذيذة وقليل السعرات الحرارية ويمكن تناوله بطرق لا حصر لها، يكون من الممتع والموفر أيضًا عمله في البيت، ما يضمن جودته وتوافره طوال الوقت، لكن لأن بعض الأفعال البسيطة يمكن أن تفسده، إليكِ طريقة عمل الزبادي في البيت وأسباب فشل الزبادي، لتتجنبيها واتقان طريقة عمله.
ماذا أفعل اذا لم يروب اللبن الى خاثر
المحتويات
الاجابة هي : اذا لم يروب اللبن يمكنك وضع القليل من الزبادي المعلب في مكان دافئ لأنه يساعد في الحصول على الخثارة , فكما هو معروف أن وضع القليل من اللبن الزبادي المعلب ووضعه في مكان دافئ حيث أنه يساعد في الحصول على اللبن الرائب .
من أسباب فشل تصنيع اللبن الرائب فى المنزل
- تحريك الزبادي كثيرًا: فالقلق الذي يسيطر عليك عند صنع الزبادي، يدفعكِ إلى فحصه كل نصف ساعة، ما يؤدي إلى فساده، إذ يجب الانتظار حتى ست ساعات على الأقل قبل تحريك الوعاء، وتحريكه بلطف عند القيام بذلك، وإذا وجدتِه ما زال رقيقًا اتركيه ساعة أو ساعتين إضافيتين حتى تستمر البكتيريا النافعة في التكاثر.
- استخدام الحليب القديم: استخدام حليب قديم لعمل الزبادي لا يؤتي بنتيجة جيدة، فكلما كان الحليب طازجًا، أصبح الطعم أفضل، وطالت فترة تخزينه.
- عدم تسخين الحليب عند استخدام الحليب المبستر: حتى لو استخدمتِ الحليب المبستر لا تتخطي خطوة تسخين الحليب، فإن تسخينه إلى 175 درجة فهرنهايت يفيد في تكون بكتيريا الحليب، وقد يؤدي تخطي هذه الخطوة إلى جعل الحليب أكثر رقة وأكثر ملاءمة للشرب منه كزبادي.
- وضع الزبادي في الفرن بعد تسخين الطعام في الفرن: لا تضعي الزبادي في الفرن مباشرةً بعد استخدام الفرن في تحضير طعام وهو ساخن جدًا، هذا يمكن أن يؤدي إلى قتل البكتيريا في الزبادي وفساده، فالفرن يجب أن يكون دافئًا لا ساخنًا.
- وضعه في الثلاجة قبل أن يثقل: يجب فحص الزبادي جيدًا قبل وضعه في الثلاجة، إذا كان خفيفًا جدًا، يجب تركه لساعة أخرى على الأقل لزيادة التماسك، يمكنكِ تركه لأي مدة في درجة حرارة الغرفة إذا لزم الأمر دون القلق بشأن فساده.
- عدم ترك القليل من الزبادي للمرة المقبلة: إذ يجب الاحتفاظ ببعض الزبادي حتى لو ملعقة أو اثنتين على الأقل لاستخدامهما كبداية للمرات التالية.
أسهل طريقة لعمل الزبادي في البيت
المكونات:
- علبة واحدة من الزبادي الكامل الدسم.
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم.
الطريقة:
- سخني الحليب على 185 درجة فهرنهايت/85 درجة مئوية، ببطء حتى لا يتخثر اللبن، مما قد يؤدي إلى ظهور طبقة على وجه اللبن.
- اتركي الحليب حتى يهدأ ويصل إلى درجة حرارة 110 درجة فهرنهايت/43 درجة مئوية، ويمكن تسريع العملية بوضع الوعاء في ماء بارد في حوض المطبخ.
- سخني الفرن في هذه الأثناء على أقل درجة حرارة لبضع دقائق. اخلطي الزبادي والحليب معًا.
- أطفئي حرارة الفرن، لكن اتركي الضوء.
- صفي المزيج وضعيه في حاويات الزبادي بتمرير الخليط عبر مصفاة أولًا، سوف يساعد ذلك على تجنب أي كتل وإزالة أي جلد تشكل على الحليب الساخن.
- ضعي عبوات التخزين في الفرن، واحتفظي بالضوء واتركي الزبادي في الفرن المضاء لمدة سبع ساعات تقريبًا.
- بمجرد مرور سبع ساعات افحصي قوام الزبادي إذا كان جيدًا، أخرجي اللبن من الفرن واتركي العبوات تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تكون جاهزة لتناولها، أو اتركيه ساعة أو اثنتين حتى يثقل.
- احتفظي بواحدة لاستخدامها في المرة المقبلة، ويمكنكِ تجميدها في الفريزر.