القيمه الغذائيه لاسماك القرش
تنخفض القيمه الغذائيه لاسماك القرش وذلك بسبب تراكم السموم التى ترتبط بالامراض العصبيه فى منطقه زعانف اسماك القرش وهى اكثرا منطقه استخداما من القرش في الطعام لعمل حساء الغضاريف خصوصا عند الصينيين فهى تسبب العديد من المخاطر من الاصابه بمرض الزهايمر وذلك بسبب مادة
“المتيل آلانين” (BMAA) وهى توجد فى الانسجه العضليه لسمكه القرش بالاضافه الى الزئبق الذى يتركز بمستويات كبيره فى غضاريف القرش وعضلاته فلذلك تقل قيمته الغذائية وتكثر مخاطر الاصابه بالأمراض .
قيمة غذائية منخفضة لأسماك القرش بسبب تراكم السموم والزئبق في أجزائها، خاصة في زعانفها وعضلاتها. يستخدم القرش في صنع حساء الغضاريف ويتسبب ذلك في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض عصبية مثل الزهايمر بسبب وجود مادة “المتيل آلانين” (BMAA) في أنسجته العضلية. القيمة الغذائية المنخفضة وتراكم السموم يجعلان أسماك القرش عرضة للمخاطر الصحية ويقللان من فائدتها الغذائية.
