فتة الباذنجان من أفضل وألذ أطباق بلاد الشام. إنجاز:

250 جرام باذنجان مقطع

3 أرغفة من الخبز العربي مقطعة إلى مكعبات صغيرة

ملعقتان صغيرتان من الطحينة

كوب حليب

هريس الثوم سنان

ملعقة من عصير الليمون

3/4 كوب من الحمص المسلوق

قليل من الملح – قليل من الفلفل الأبيض –

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

ملعقتان كبيرتان من الصنوبر

فتة الباذنجان :

نقطع الباذنجان إلى مربعات ونضيف القليل من الملح حتى لا يمتص الباذنجان الزيت عند القلي.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة ، أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقلى الخبز العربي بملعقة كبيرة من الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

ضعي الطحينة واللبن وعصير الليمون ورشة ملح وفلفل وثوم في وعاء عميق وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نسكب نصف كمية الطحينة واللبن في طبق التقديم ، ثم نوزع الباذنجان والخبز المحمص والحمص ، ثم نضيف باقي الطرطور واللبن.

نضع الزبدة المذابة في مقلاة ، ونقلي المكسرات التي تكون جذورها ذهبية اللون ، ونزينها بفتة الباذنجان ، وقدّميها على الفور.