المحتويات
طريقة صنع عجينة كالزون الإيطالية الأصلية في المنزل
مكونات
- 8 أكواب دقيق.
- كوبان ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- نصف كوب صوص.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من الزعتر.
- 2 أوراق ريحان طازجة أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
كيف تستعد
- ضعي كوبين ونصف من الماء + 1 ملعقة كبيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية + 2 ملعقة زيت زيتون في وعاء مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ثم نضيف 8 أكواب من الدقيق + نصف ملعقة صغيرة ملح ونخلط بالخلاط الكهربائي أو باليد ونخفق جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ونحصل على قوام متجانس.
- ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي أو نايلون واتركيها لمدة ساعتين تقريباً حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي فصين من الثوم المفروم ناعماً.
- ثم نضيف نصف كوب من الصلصة مع التحريك جيداً ، ثم نضيف رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان مع التحريك جيداً.
- ثم خففي النار واتركي الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميكًا قليلًا.
- ثم تقطع عجينة الكالزون إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة حسب الرغبة.
- ثم غطي كرات العجين بكيس بلاستيكي أو نايلون واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- ثم تحضر الحشوة المرغوبة وتفرد العجينة والحشوة.
طريقة عمل كالزون ايطالي بالبيبروني
مكونات العجين
- 8 أكواب دقيق.
- كوبان ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
مكونات الحشو
- جبنة موزاريلا مبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- نصف كوب صوص.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- رشة صغيرة من الزعتر.
- 2 أوراق ريحان طازجة أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
- شرائح بيبروني.
- شرائح من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة.
كيف تستعد
- ضعي كوبين ونصف من الماء + 1 ملعقة كبيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية + 2 ملعقة زيت زيتون في وعاء مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ثم نضيف 8 أكواب من الدقيق + نصف ملعقة صغيرة ملح ونخلطهم بالخلاط الكهربائي أو اليدوي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ونحصل على قوام متجانس.
- ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي أو نايلون واتركيها لمدة ساعتين تقريباً حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي فصين من الثوم المفروم ناعماً.
- ثم نضيف نصف كوب من الصلصة مع التحريك جيداً ، ثم نضيف رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان مع التحريك جيداً.
- ثم خففي النار واتركي الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميكًا قليلًا.
- ثم تقطع عجينة الكالزون إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة حسب الرغبة.
- ثم غطي كرات العجين بكيس بلاستيكي أو نايلون واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- تُلف العجينة قليلاً على شكل دائرة بواسطة الشوبك.
- ثم نوزع كمية من الصلصة على نصف العجينة وشرائح البيبروني والفلفل وجبنة الموزاريلا كما هو موضح بالشكل:
- ثم نثني الكالزون ونغلقه جيداً على المكونات والحشوة من الداخل بأصابع اليد كما في الشكل التالي:
- من الممكن تزيين وجه الكالزون بقليل من بياض البيض أو زيت الزيتون.
- ثم نقوم بعمل ثقوب على وجه الكالزون أو الثقوب.
- ضع الكالزون في الفرن على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- ثم أخرجي الكالزون وقدميها مع طبق كاتشب أو مايونيز أو مسطرة.[3]
طريقة عمل كالزوني بالدجاج الإيطالي
مكونات العجين
- 8 أكواب دقيق.
- كوبان ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
مكونات الحشو
- جبنة موزاريلا مبشورة.
- فص ثوم مفروم ناعماً.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- نصف كوب صوص.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- رشة صغيرة من الزعتر.
- 2 أوراق ريحان طازجة أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
- قطع دجاج صغيرة.
- شرائح من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة.
كيف تستعد
- ضعي كوبين ونصف من الماء + 1 ملعقة كبيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية + 2 ملعقة زيت زيتون في وعاء مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ثم نضيف 8 أكواب من الدقيق + نصف ملعقة صغيرة ملح ونخلطهم بالخلاط الكهربائي أو اليدوي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ونحصل على قوام متجانس.
- ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي أو نايلون واتركيها لمدة ساعتين تقريباً حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي فصين من الثوم المفروم ناعماً.
- ثم نضيف نصف كوب من الصلصة مع التحريك جيداً ، ثم نضيف رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان مع التحريك جيداً.
- ثم خففي النار واتركي الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميكًا قليلًا.
- ثم تقطع عجينة الكالزون إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة حسب الرغبة.
- ثم غطي كرات العجين بكيس بلاستيكي أو نايلون واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- ثم نحضر الحشوة بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل المفروم ناعماً + فص ثوم مفروم ناعماً مع التحريك جيداً حتى تذبل ثم تضاف قطع الدجاج الصغيرة مع التحريك جيداً .
- ثم نضيف رشة ملح + رشة فلفل أسود + رشة كمون + رشة بابريكا مع التحريك جيداً ونتركها قليلاً حتى تنضج.
- ثم تدحرج العجينة قليلاً على شكل دائرة بمسمار العجين.
- ثم نوزع كمية من الصلصة على العجينة والدجاج والفلفل وجبنة الموزاريلا.
- ثم نثني الكالزون ونغلقه جيداً على المكونات والحشوة الداخلية بأصابع اليد كما هو موضح بالشكل:
- من الممكن تزيين وجه الكالزون بقليل من بياض البيض أو زيت الزيتون.
- ثم نقوم بعمل ثقوب على وجه الكالزون أو الثقوب.
- ضع الكالزون في الفرن على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- ثم أخرجي الكالزون وقدميها مع طبق كاتشب أو مايونيز أو مسطرة.[2]
طريقة عمل كالزوني الايطالية بالجبن
مكونات العجين
- 8 أكواب دقيق.
- كوبان ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
مكونات الحشو
- جبنة موزاريلا مبشورة.
- مشكل جبن (رومي ، شيدر ، فيتا)
- فص ثوم مفروم ناعماً.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- نصف كوب صوص.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- رشة صغيرة من الزعتر.
- 2 أوراق ريحان طازجة أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
- شرائح من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة.
كيف تستعد
- ضعي كوبين ونصف من الماء + 1 ملعقة كبيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية + 2 ملعقة زيت زيتون في وعاء مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ثم نضيف 8 أكواب من الدقيق + نصف ملعقة صغيرة ملح ونخلطهم بالخلاط الكهربائي أو اليدوي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ونحصل على قوام متجانس.
- ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي أو نايلون واتركيها لمدة ساعتين تقريباً حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي فصين من الثوم المفروم ناعماً.
- ثم نضيف نصف كوب من الصلصة مع التحريك جيداً ، ثم نضيف رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان مع التحريك جيداً.
- ثم خففي النار واتركي الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميكًا قليلًا.
- ثم تقطع عجينة الكالزون إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة حسب الرغبة.
- ثم غطي كرات العجين بكيس بلاستيكي أو نايلون واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- ثم تدحرج العجينة قليلاً على شكل دائرة بمسمار العجين.
- ثم نوزع كمية من الصلصة على العجينة والجبن والفلفل وجبنة الموزاريلا.
- ثم ثني الكالزون وأغلقه جيدًا على المكونات والحشو الداخلي بأصابع اليد.
- من الممكن تزيين وجه الكالزون بقليل من بياض البيض أو زيت الزيتون.
- ثم نقوم بعمل ثقوب على وجه الكالزون أو الثقوب.
- ضع الكالزون في الفرن على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- ثم أخرجي الكالزون وقدميها مع طبق كاتشب أو مايونيز أو مسطرة.[1]
المصدر: th3math.com