نسخّن الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتّى يغلي.
نرفعه عن النار، ثمّّ نُضيف الخل فوراً ونحرّك قليلاً.
نترك الحليب عدّة دقائق، وذلك حتّى يبدأ بالتكتّل ويظهر سائلاً شفافاً.
نصبّ الخليط في كيس من الشاش، بعد تصفيته قدر المستطاع من السائل.
نُضيف للخليط كلاً من الملح وحبة البركة، ثمّّ نخلط جيّداً.
نضغط على الخليط حتّى يتجمع أسفل الكيس.
نُحضر مصفاة بلاستيكيّة بثقوب واسعة، ثمّّ نضعها فوق وعاء عميق.
نضع الكيس في المصفاة.
نضع وعاءً زجاجيّاً فوق الكيس، ثمّّ نضع فوقه جسماً ثقيلاً كحجر ثقيل.
نترك الفرماج حتّى يتصفّى لمدّة أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد.
نتخلّص من السائل المتصفّي في الوعاء من حين لآخر.
نُخرج الفرماج من الكيس، ثمّّ نقطعه إلى شرائح ونقدّمه إلى جانب الخبز والزيتون.