خبز «الصمون» الفرنسي طريقة عمله وتاريخه

خبز «الصمون»، أو كما يطلق عليه الخبز الفرنسي، هو نوع من الخبز، فرنسي الأصل، معروف بحجمه الكبير وشكله اللولبي، وعلى الرغم من أن هذا النوع صنع في فرنسا، إلا أنه أصبح يستعمل وبكثرة في العديد من الدول الأخرى، خاصة المغرب العربي، وذلك تحديدا في كل من المغرب، الجزائر وتونس وليبيا.

ويتراوح عرض خبز «الصمون» الفرنسي، ما بين 5 و6 سنتيمتر، في حين يتراوح ارتفاعها ما بين 4 و5 سنتيمتر، أما طولها فيتجاوز 65 سنتيمتر، كما يبلغ وزنها حوالي 250 جرام.

وفي العالم، الخبز الفرنسي هي إحدى رموز فرنسا، وبشكل أخص هي رمز له دلالات ومعاني عديدة في باريس عاصمة فرنسا، شأنه شأن العديد من المنتوجات الأخرى على غرار النبيذ، بيريه والجبن، وعلى الرغم من أن الخبز الفرنسي أصبح اليوم في العديد من البلدان كما أصبحت له العديد من الأشكال إلا أنه لا زال يٌعتبر رمزا مهما من رموز فرنسا.

اقرأ أيضا| دراسة تكشف عن فيتامين يحمي الإنسان بنسبة 9% من مخاطر القلب

لذلك تستعرض «بوابة أخبار اليوم» مقادير وطريقة تحضير، “خبز الصمون الفرنسي، خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالآتي:

المقادير

4 أكواب من الطحين الأبيض المنخل. 

كوب من الحليب السائل. 

نصف كوب من الزبدة اللينة. 

صفار بيضتين. 

ملعقة صغيرة من الملح.

2ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية. 

نصف ملعقة من البيكنج باودر. 

2 ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:
نضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب تماماً ثم نضيف الحليب حتى يسخن قليلاً. نضع الطحين في وعاء عميق وواسع، ثم نضيف الملح والبيكنج باودر والخميرة الفورية، ونقلب المكونات جيداً. نضيف مزيج الحليب والزبدة ونبدأ بعملية العجن. 

نضيف صفار البيض ونتابع العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وتتكوّن لدينا عجينة لينة.

 نكوّر العجينة ثم ندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونغطيها جيداً، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها وتختمر.

 نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة، ونبدأ بجمع أطراف كل كرة إلى الأسفل ومع تكرار تلك العملية سوف تصبح لدينا كرة ناعمة وملساء.

 نرقّ كل كرة من كرات العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين كي لا تلتصق بالطاولة على شكل مستطيل. 

نلف العجينة على شكل أسطواني مثل السويسرول مع مراعاة عدم ترك الفراغات الهوائية في العجينة.

نقفل أطراف العجينة عن طريق ثنيها إلى الداخل.

 نصنع شقوقاً بواسطة سكّين على سطح العجينة بشكل مائل. 

نغلف الصينية المراد الخبز بها بورق الزبدة، ثم نغطي العجينة بكيس نايلون حتى لا تجف ونتركها ترتاح لمدة ساعة. 

نسخّن الفرن على درجة حرارة 180، ثم ندهن سطح الخبز بواسطة فرشاة بطبقة رقيقة من البيض.

ندخل خبز الصمون إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي الخفيف. 

نخرج خبز الصمون من الفرن ونغطّيه بقطعة من القماش، ثم نتركه حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.