يعتبر الشوفان علفًا للحيوانات ، وقد أصبح من الحبوب الأساسية نظرًا لقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره ومحتواه العالي من الألياف ووجود العديد من المواد الكيميائية النباتية.
ما هو الشوفان؟
المحتويات
يعتبر الشوفان محصول حبوب مهمًا وأكثر الأنواع المزروعة شيوعًا هو أفينا ساتيفا. يتطلب الشوفان عددًا أقل من العناصر الغذائية الأساسية والمياه أكثر من المحاصيل الأخرى ويتم زراعته في مناخات باردة ورطبة.
يزرع الشوفان بشكل رئيسي في أمريكا والدول الأوروبية مثل روسيا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا وبولندا وفنلندا.
تم استخدام الشوفان بشكل أساسي كعلف للحيوانات وكان الناس يستهلكون جزءًا صغيرًا منه ، ولكن الآن بعد أن زادت فوائده الصحية ، يتزايد استهلاك الشوفان كل عام ، كما أن استخدامه كغذاء يتناقص.
أنواع الشوفان المختلفة
يتم تنظيف الشوفان أولاً ، ولكن لا يتم إزالة النخالة والبذور للحفاظ على الألياف والمواد الغذائية سليمة ، ثم تتم معالجة الشوفان النظيف لإنتاج مجموعة متنوعة من منتجات الشوفان.
دقيق الشوفان: عبارة عن حبة نيئة ومسطحة يمكن طهيها بالماء واستخدامها مثل أي نوع آخر من الحبوب. إنه رائع لإعداد السلطات ، ويمكن أيضًا خلطه بالفواكه وتناوله على الإفطار.
الشوفان الصلب: مصنوع من الشوفان الكامل المسحوق ، وهو سميك ومضغ.
الشوفان الدائري: يُطهى على البخار ثم يُلف حتى يصبح مفرودًا مقارنةً بأنواع الشوفان الأخرى.
دقيق الشوفان الفوري: يشبه دقيق الشوفان المستدير تقريبًا ، مع الاختلاف الوحيد أنه بعد تبخيره يتم تقطيعه جيدًا ولفه.
نخالة الشوفان: وهي الطبقة الخارجية من الحبوب تحت الجلد. توجد نخالة الشوفان في جميع منتجات نخالة الشوفان الكاملة ، ولكننا نحصل أيضًا على نخالة الشوفان بشكل منفصل.
دقيق الشوفان: يتم الحصول عليه عن طريق طحن الشوفان المكرر وغالبًا ما يستخدم في المخبوزات وحدها أو مع أنواع أخرى من الدقيق.
المكونات الغذائية للشوفان
إنه مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتين ، والدهون الموجودة فيه هي نوع من الأحماض الدهنية غير المشبعة وغنية أيضًا بالمعادن والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية.
100 جرام من دقيق الشوفان تحتوي على:
12 جرام من الكربوهيدرات.
2.4 جرام من البروتين.
1.4 جرام من الدهون ، منها 0.2 جرام من الدهون المشبعة ، و 4 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة ، و 4 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
1.7 جرام من الألياف.
المواد الكيميائية النباتية في الشوفان
بعض المواد الكيميائية النباتية الهامة الموجودة في الشوفان هي تاكول ، ألفا توكوفيرول ، ألفا توكوترينول ، الفينولات ، والفلافونيدات.
المعادن
الكالسيوم والحديد.
فيتامينات
فيتامين أ وفيتامين ب 6.
الفوائد الصحية للشوفان
يقلل من نسبة الكوليسترول.
خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
الحفاظ على مستوى السكر في الدم مستقر.
تساعد على إنقاص الوزن.
مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
يساعد في حماية الجسم من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان والتهاب المفاصل.
تقليل الحكة في الأمراض الجلدية مثل الصدفية والأكزيما.
يعالج الطفح الجلدي وحروق الشمس.
علاج تهيج الجلد واسمراره.
يقوي ويغذي الشعر.
كيفية شراء وتخزين الشوفان
عند شراء الشوفان ، تأكد من شرائه بدون أي مكونات إضافية مثل الملح أو السكر أو المنكهات.
إذا كنت تشتري الشوفان بكميات كبيرة ، فتأكد من تخزينه في الثلاجة لإطالة العمر الافتراضي.
يحفظ الشوفان جيدًا في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أشهر ، بينما يمكن حفظ الشوفان المطبوخ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام تقريبًا.
الآثار الجانبية للشوفان
يسبب الكثير من الانتفاخ والغازات.
وصفات دقيق الشوفان
شوفان التفاح
سخني نصف كوب حليب مع نصف كوب ماء ونصف كوب دقيق الشوفان ورشة ملح وسكر بني وربع ملعقة صغيرة قرفة.
ميلك شيك دقيق الشوفان
يُمزج ربع كوب من الشوفان مع نصف كوب حليب ، وملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني ، ونصف ملعقة كبيرة من العسل ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ، ورشة ملح في الخلاط. قدميها باردة.
إخلاء المسئولية: إن محتوى قسم الآراء والمساهمات لا يعبر عن وجهة نظر الموقع وإنما يمثل وجهة نظر صاحبه فقط ، ولا يتحمل الموقع أي مسؤولية عن نشره.