أقراص العيد على الطريقة اللبنانية .. تعرف على طريقة عمل الكعك اللبناني

يمكن تقديم البسكويت اللبناني المليء بالتمر والمكسرات والفستق في مناسبات عديدة مثل الأعياد والاحتفالات.

معمول لبناني (كوكيز محشو بالتمر والمكسرات)

• بسكويت المعمول المحشو عبارة عن كعكة إسفنجية مصنوعة من السميد وماء الورد ، والتي يتم تحضيرها تقليديًا خلال موسم الأعياد.
• يتم حشو ملفات تعريف الارتباط وضغطها في أشكال فريدة ، ولكل منها أشكال مختلفة قليلاً لإعطاء تلميح لما بداخلها. الطبقات الثلاث الحقيقية هي التمر والجوز والفستق.
• وقت التحضير: 1 ساعة.
• وقت راحة الاختبار: 40 دقيقة.
• وقت الطهي: 20 دقيقة.

مكونات المعمول

• 1 كوب سميد
• 1/2 كوب حبوب ناعمة
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرة محلب
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/4 كوب سكر
• 1 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

تعبئة التمر

• 2 كوب تمر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد

ملء الجوز

• 2 كوب مكسرات مفرومة / فستق نيء
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد

طريقة

1. في وعاء السلطة ، اخلطي السميد والدقيق والبهارات (جوزة الطيب والمحلب) والسكر.
2. قطعي الزبدة إلى الخليط حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ، واتركي العجينة لمدة 10 دقائق قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من ماء الورد واعجني في شكل كرة ناعمة.
4. إذا كان المعجون جافًا ، يمكنك إضافة المزيد من ماء الورد ببطء ، ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.
5. دع العجينة تقف لمدة 30 دقيقة في مكان بارد أو في الثلاجة.

حضري الخليط الأولي

مزيج المواعدة:

1. ضعي جميع المكونات في محضر الطعام وقلبيها للحصول على قوام ناعم.
2. شكليها على شكل كرات صغيرة لعمل عجينة.
3. تبليل يديك عند صنع الكرات يبسط هذه العملية.

خليط من المكسرات:

1. ضعي المكونات في محضر الطعام وقلبي.
2. يضاف السكر وماء الورد وماء الزهر ويقلب.
3. عندما تبرد العجينة ، قسّميها إلى كرات متساوية الحجم.
4. شكلي تجويف في كرة العجين وضعي كرات التمر المحضرة فيه. إذا كنت تستخدم خليط الجوز ، ضع ملعقة من خليط الجوز بالداخل.
5. أغلق كرة العجين بحذر. إذا كنت تستخدم شكل بيضاوي (عادة للفستق المعمول) ، فمن الأسهل تشكيل كرة العجين برفق على شكل بيضة قبل وضعها في القالب.
6. في حالة صفيحة المعمول التمر الكبيرة ، يسهل تقطيع العجينة إلى نصفين وتحويلها إلى شكل فطيرة مستديرة ووضع كرات التمر في المنتصف. شد حشوة التمر على القرص قبل وضعها في القالب.
7. اغمس العجينة في السميد ثم اعصرها برفق في القالب.
8. ضع صينية الخبز على سطح نظيف لإزالة المعمول ووضع المعمول على صينية الخبز.
9. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 20 دقيقة. عند طهي المعمول بالمكسرات ، لا تحمره ، بل أضف 5 دقائق لتحمير المعمول بالتمر.
10. عندما يبرد ، يرش المعمول المحشو بالجوز بالسكر البودرة.
11. يمكن تخزين Maamul في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

اقرأ أيضًا عن أشهر الحلويات في البحرين .. إليكم قائمة بأشهر الحلويات في البحرين.

كعكة بعلبكي

مكونات

• 2 كيلو طحين
• كيلوغرام دقيق (جريش صغير)
• كيلو ونصف من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا
• مسحوق التعبئة القصدير
• ملعقة صغيرة من الحليب وملعقة كبيرة من جوزة الطيب وملعقتان من اليانسون.
• زيت باكيتا
• كوب زبدة
• كوب حليب بودرة
• 4 أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة خميرة.

طريقة

• تُذوّب الزبدة والزبدة والسكر في وعاء واحد ، ويُنخل الطحين والدقيق والتوابل في وعاء آخر ، ثم تُضاف تدريجياً إلى الوعاء الأول.
• يضاف الحليب ويعجن كل المواد بالخميرة المذابة ويترك لمدة ساعتين حتى التخمر.
• إذا رغبت في ذلك ، يتم تشكيلها في قوالب وتحميصها في الفرن حتى تنضج.
• يمكن رش الفستق بالسكر البودرة

كعك العيد اللبناني

مكونات

• (1000 جم) دقيق لجميع الأغراض.
• كيلوغرام من السكر.
• نصف كوب (66.5 جم) سمسم محمص
• 2 ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
• جوزة الطيب المفروم.
• (5 ز) محلب.
• (5 جرام) ملح.
• نصف كوب (120 مل) زيت نباتي.
• نصف كوب سمن.
• 2 1/2 كوب حليب ساخن
• 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

كيف تستعد

• قم بإذابة السكر والخميرة الفورية في الحليب الساخن.
• غطيه واتركيه لمدة عشر دقائق.
• يضاف الدقيق والسكر وبذور السمسم واليانسون وجوزة الطيب والمحلب والملح ثم يقلب.
• أضيفي الزبدة والزبدة إلى خليط الدقيق ، ثم افركي العجينة بيديك حتى تبدو مثل الرمل الخشن. أضيفي الحليب وخليط الخميرة ثم اعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة لزجة.
• غطي العجينة واتركيها تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
• قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ، ثم شكليها بقالب كعك لبناني أو بقالب المعمول ، ودهنها بالزبدة لمنع العجين من الالتصاق.
• رتبي الكعك على ورق خَبز ، ثم ضعيه في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

اقرأ أيضًا 5 من أفضل الحلويات الكويتية في رمضان.

التوصيات

المصدر 1
المصدر 2

المصدر: موقع إخباري